脇屋さんによる、自画自賛した、フライパン一つで作れる中華煮込み料理「栗子鶏」。鶏肉と生の栗を香ばしく煮詰めることで、素材本来の旨味と醤油の香ばしさが一体となり、家庭で失敗なく味が楽しめます。
塩麹と鶏もも肉があれば、家庭で簡単に本格的な中華前菜が作れます。じっくり火入れすることでしっとりやわらかく仕上がる白油鶏は、生姜たっぷりの特製ソースでさらに美味しく。もう一品、醤油味の醤鶏も同時に作れて、余ったタレは炊き込みご飯に活用できます。
きのこ、豚バラ肉、ねぎ、生姜の旨味がたっぷり詰まった、秋満載の春巻きレシピ。フライパン一つで餡を作り、プロの巻き方と揚げ方のコツでパリパリ食感に仕上げます。まずはそのままの味でどうぞ。
脇屋さんによる、10分で完成する、体の芯から温まるねぎそば。太白胡麻油で香ばしく炒めたねぎとホタテ水煮缶の旨味が凝縮されたスープが麺によく絡みます。
脇屋友詞シェフ考案、ご飯によく合う甘じょっぱい豚バラとれんこんの香り煮。シャキシャキのれんこんと旨味たっぷりの豚バラが絶妙なハーモニーを奏でます。仕上げに加える酢が全体の味を引き締め、冷めても美味しくお弁当にも最適です。
麻婆豆腐とビーフンの意外な組み合わせが楽しめるレシピ。米粉100%のビーフンはヘルシーで、ふんわりとした食感が麻婆豆腐によく絡みます。失敗しない麻婆豆腐の基本も学べ、家庭で本格中華が味わえます。
脇屋さんによる、北海道産のじゃがいもと玉ねぎを使い、カリカリホクホクに仕上げるフライドポテトの進化系レシピ。低温でじっくり揚げることで、食感を生み出します。カレー粉とバターで風味豊かに仕上げた、大人も子供も一品は。
にんにく、卵、バターの3つの食材で手軽に作れるガーリックビーフン。香ばしいにんにくとふんわり卵がビーフンと絡み合い、一度食べたら止まらない美味しさです。常備食材で作れるので、忙しい日のランチや夕食にもぴったり。
福島県産ひらめを昆布締めにすることで旨みを凝縮。昆布の風味を活かした特製スープでしゃぶしゃぶにする、脇屋流の贅沢な一品です。熱々のごま油で作る生姜と梅のタレで、さらに奥深い味わいを堪能できます。
福島県浪江町請戸漁港のしらすと卵を使った、あっという間にできる中華風チリソース。ふわふわ卵とチリソースの組み合わせはご飯との相性抜群で、見た目も華やかなメインディッシュです。手軽に作れて家族みんなが喜ぶ一品。