脇屋友詞シェフが教える、熱々でも冷めても美味しいなすの甘辛味噌炒め。少量の油でとろとろに仕上げたなすと、甘辛い肉味噌、芝麻醤のコクが絶妙な中華の逸品。大葉とみょうがの香りが食欲をそそります。
きゅうり、ザーサイ、豚肉の3つの材料とシンプルな調味料で作る、体にしみる中国伝統のスープ。手間は細切りにするだけ。発酵食品であるザーサイの旨味と豚肉のコクが溶け出し、食欲がない時でもさっぱりと食べられます。
脇屋さんによる、脇屋シェフのピリ辛照り焼きチキン。にんにくと唐辛子のパンチが効いた濃厚な味わいは、ご飯にもお酒にも相性抜群。鶏肉をこんがり焼いて旨みを引き出し、ソースをじっくり煮詰めるのがプロのコツ。簡単なのに贅沢な一品です。
夏にぴったりの金糸瓜を使った冷やしラーメンです。シャリシャリとした金糸瓜の食感と、乾物から丁寧に引いた極上スープが絶妙に調和。本格的なスープの作り方と、手軽に楽しめる方法の両方を紹介します。暑い夏に食欲がなくても、体にしみる美味しさで元気を取り戻せる一品です。
ご飯が進む！ひじきと油揚げの卵炒めは、和食の煮物よりさっぱりとした中華風の一品。にんじんの甘み、ひじきの旨味を吸った油揚げ、ふわふわ半熟卵が絶妙なハーモニー。お好みで花椒を振れば、さらに奥深い味わいに。簡単なのに栄養満点、日々の食卓に嬉しい脇屋シェフのまかない飯です。
じゃがいもの細切りに豚ひき肉を加え、ピリ辛の麻辣味で食欲をそそる中華炒め。ご飯にもお酒にも合う、時短簡単で満足感のある一品です。
生で食べることの多いアボカドと豆腐を合わせて煮込んだ、新感覚のアボカド豆腐。とろりとしたアボカドが豆腐となじみ、塩昆布の旨味とレモンの爽やかさが絶妙な一品です。栄養満点で夏バテ防止にも。
Wakiyaオンラインストアの夏の感謝セールで提供される「恵味の黒豚チャーシュー」を活用した簡単アレンジレシピを紹介します。きゅうりと和えるおつまみ、ふんわりチャーシュー入りオムレツ、そして風味豊かな野菜炒めの3品。ご家庭で手軽にプロの味を楽しめるアイデアが満載です。
脇屋さんによる、伝授する、胡麻油香る鶏ももの生姜焼き。表面はカリッと香ばしく、中は肉汁あふれるジューシーな仕上がりです。お好みの野菜を添えてお楽しみください。
脇屋友詞シェフが気仙沼のメカジキを使った、醤油の香ばしさが際立つ炒飯レシピ。下味をしっかりつけたメカジキを焼いて旨みを閉じ込めるのが成功の秘訣。家庭で本格中華の味わいを手軽に楽しめる、醤油が決め手の逸品です。