脇屋さんによる、パリパリ食感がたまらない、具だくさんの春雨ときのこの春巻きレシピ。干し貝柱の旨味が溶け込んだ春雨は、そのまま食べても。揚げ方を工夫して、家庭でもプロの味を再現できます。
酢と胡椒でさっぱり仕上げる、鶏むね肉と豆腐の煮込みです。淡白ながらも、長ねぎ、しょうが、にんにくの風味が奥行きを与え、お酒にもご飯にも合う一品。鶏肉は卵をまとわせて焼くことで、しっとりやわらかな食感に仕上がります。熱々をどうぞ。
脇屋友詞シェフによる、本格的なとろとろ杏仁豆腐のレシピ。ギリギリの固さで口に入れるとスッと溶けるような食感が楽しめます。シンプルな材料と工程で、自宅でレストランのデザートを再現できる一品です。
脇屋さんによる、贈る、驚くほど簡単で美味しい「白菜」。少ない材料であっという間に作れるのに、白菜にしっかり旨味がしみ込みます。温かいサラダ感覚でたっぷり食べられ、ごはんにもお酒にもぴったりの一品です。
脇屋さんによる、修行時代の思い出話から、ラードで作るコクのあるチャーハンを紹介します。カメリアラードや純正ラードを使うことで、油の味わいがこんなにも変わるのかと驚く一品。たまにはこっくりした食べ応えのある味をどうぞ。
脇屋さんによる、身近な素材でプロの味を再現するオイスターソース焼きそば。麺の丁寧な下準備で、お店のような食感と味が楽しめます。脇屋シェフの焼きそばをご家庭で。
脇屋さんによる、シャキシャキとした食感が魅力のフリルレタスと卵を使った翡翠チャーハン。ナンプラーの深い旨味がレタスの青臭さをまろやかにし、さっぱりとしながらもを楽しめます。
輪切り玉ねぎを型にして焼く、ユニークな玉ねぎステーキ。甘酢ソースと青唐辛子のアクセントが食欲をそそります。野菜だけで作るのでヘルシーながらも満足感たっぷり。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
脇屋さんによる、あさりとひき肉の旨味を活かしたフォーのレシピです。鍋一つで作れる手軽さが特徴です。しっかり煮込むことで麺に味が染み込み、シャンツァイと炒り卵を添えて仕上げます。
脇屋さんによる、黒酢のコクが決め手の、具材は卵のみのシンプルなチャーハン。加熱で酢のツンとした香りが飛び、まろやかなうま味に変化する。ご飯一粒一粒に卵が絡み、パラパラに仕上がる、くせになる美味しさの一品です。