あんを作らずに、ジューシーで美味しい春巻きが完成！豚こま肉に塩と片栗粉をもみ込み、キャベツ、人参、もやし、春雨、オイスターソースで炒めた具材を春巻きの皮で包み、フライパンで揚げ焼きするだけで作れます。揚げる際に破裂しにくい巻き方と、触りすぎない焼き方のコツも紹介。
26cmのフライパン１つで、どかんとできちゃうどでかかき揚げ。フライパンの中で混ぜてそのまま揚げるから、洗い物も少なく楽ちん。玉ねぎ、にんじん、桜えび、旬の三つ葉を使い、薄力粉と片栗粉、水を加えてさっくり混ぜ、生地を整えてから大さじ3杯の油で揚げます。ひっくり返すタイミングは、生地が動かなくなったら。お皿を使うとひっくり返すのが楽です。周りはカリッと、中はサクサクの仕上がり。
みきママさんによる、安い牛肉に片栗粉を揉み込むだけで、柔らかい食感に仕上がる「牛こますき焼き」のレシピです。いつもより手軽に、たっぷりすき焼きを楽しめます。お肉の食感の変化を
筋肉料理人が作る、もやしあんかけチャーハン。チャーハンとあん、どちらも薄味に仕上げ、たっぷりのあんをかけるのが美味しさの秘訣です。冬に食べると格別な美味しさ。
筋肉料理人さんによる、香りの強いセロリですが、炒めると甘みが出て美味しいサラミとセロリのチャーハンのレシピです。小さめに切ったセロリとサラミ、卵、ご飯の順に炒め、後からセロリの葉も加えて香りをプラス。味付けは塩、黒こしょう、醤油、日本酒、みりん、ニンニクで甘みと香りを引き出します。中華鍋で手早く仕上げる本格的な味わいを
寒い時期に美味しいボラをしゃぶしゃぶで味わいましょう。安価で新鮮なボラは、刺身だけでなく、脂の乗った身をさっと湯にくぐらせることで、また違った旨味を楽しめます。大葉で巻いて、紅葉おろしとぽん酢しょう油でさっぱりといただくのがおすすめです。冬の味覚を堪能できる一品です。
フルーツブランデーに漬け込んだレモンとマッシュルームの旨味で、鶏レバーを美味しく食べるレシピです。レモンバターの爽やかな風味が食欲をそそります。隠し味にフルーツブランデーを使用したレモンがポイントです。
卵を泡立ててメレンゲにし、鍋焼きうどんに入れてみました。メレンゲを入れてからフタをし、少し蒸らしてから頂きます。メレンゲのフワフワがうどんに絡み、柔らかい味になります。鍋焼きうどんの具はお好みでいいと思います。
筋肉料理人さんによる、フライパンで手軽に作れる、自家製ピザまんのレシピです。トマト缶ベースのジューシーな餡と、とろーりチーズがたまらない。薄力粉と強力粉をブレンドしたもちもちの皮で包み、餃子のように蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感に仕上がります。隠し味のバジルやオレガノが風味豊かに広がり、大人から子供まで楽しめる。お好みでタバスコをかけて、熱々を頬張ってみてください。
筋肉料理人さんによる、アジをさばくところから始める、本格的なアジのつみれ汁の作り方を紹介します。フードプロセッサーでなめらかなつみれを作り、昆布出汁と味噌仕立ての温かい汁に仕上げます。隠し味に山椒粉を少量加えることで、爽やかな風味がアクセントになります。ふんわりとしたつみれと、野菜の旨味が溶け込んだ汁物です。