コウケンテツさんによる、サバ缶を使った味噌煮のレシピです。缶詰の煮汁をそのまま活用し、ごぼうと長ねぎとともに煮込みます。缶詰から作るため下処理の手間がなく、短時間で仕上がります。
コウケンテツさんによる、バターしょうゆ風味のオムライス弁当のレシピです。「10分弁当シリーズ」第3弾として、鶏ささみとマッシュルームを使ったチキンライスをふわとろ卵で包む手順をリアルタイムで紹介しています。
ごはんがモリモリ進むコウケンテツ特製の「ねぎじょうゆ焼きのり」レシピ。しけった海苔もパリッと復活させるひと手間で、香ばしく風味豊かに。ご飯のお供、冷奴、納豆ご飯、サラダのトッピングなど、アレンジ無限大のご飯泥棒です。
コウケンテツさんによる、夏野菜の中華風南蛮だれ和えのレシピです。副菜シリーズ「これ添えて」の一作で、なす・ピーマン・トマトを使います。焼いた野菜とフレッシュなトマトを中華風南蛮だれで仕上げます。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。
コウケンテツさんによる、糸こんにゃくを使ったチャプチェのレシピです。豚肉と糸こんにゃくを組み合わせ、こんにゃくは乾煎りすることで調味料が染み込みやすくなります。韓国の定番炒め料理を家庭向けに仕上げています。
沖縄の青果日和ボックスを使用した、コウケンテツ流ゴーヤーチャンプルーのレシピ。豆腐をぷるぷるに仕上げるコツや、素材一つ一つに味をしっかりつける工夫が満載。副菜に島らっきょうの梅おかか和えも紹介し、沖縄を旅する気分が味わえる一品です。
コウケンテツ氏がドイツワインに合うアレンジ韓国料理「マヌルチキン風唐揚げ」を紹介。ザクザク食感が特徴の鶏手羽元を、にんにくの風味豊かな油で揚げ、ホクホクのにんにくと黒胡椒で仕上げます。ワインとの相性も抜群な、やみつきになる一品です。
コウケンテツさんによる、牛ねぎ焼きうどんのレシピです。牛肉と長ねぎのみを具材に、冷凍うどんを使って焼き上げます。シンプルな食材構成で短時間に仕上がります。
コウケンテツさんによる、ピーマンと油揚げの煮物のレシピです。包丁とまな板を使わず、ピーマンを丸ごとヘタと種ごと使います。油揚げとともに煮て、短時間で味が染み込んだ副菜に仕上げます。