料理研究家ゆかりさんが作る、超巨大4kg親子丼のレシピです。卵の弾力と鶏肉の旨味をシンプルに味わえるよう、玉ねぎは使用せず、鶏肉と卵だけで作られています。味付けは醤油、みりん、昆布だしを使い、鶏肉にしっかりと味を染み込ませます。卵は混ぜすぎず、白身の食感を残すことで、半熟とろとろの絶妙な仕上がりになります。お子様も喜ぶような、優しい味わいです。
まかないチャレンジさんによる、三重県産のしじみをたっぷり使った、あっさりながらも深みのあるスープが特徴のしじみラーメンのレシピです。隠し味には「ウェーバー」を使用し、しじみ本来の旨味を最大限に引き出します。薬味はねぎ、生姜、みつばの3種類。最後の一滴まで飲み干したくなるラーメンの作り方をご紹介します。
はるあんさんによる、кукуруза を加えてアレンジのレシピです。想像を絶する辛さに悶絶しながらも、トッポギのモチモチ食感とチーズのコク、 кукуруза の甘みが組み合わせた。辛さの中に旨味が凝縮された、激辛チーズトッポギを
ナスと豚ひき肉を使った、簡単で美味しい炒め物のレシピです。甘辛いタレに、薬味の爽やかな香りがアクセントになり、ご飯にもお酒にもよく合います。
こっタソさんによる、ツナビビンバのレシピです。焼肉のたれとごま油で和えたツナ缶をメインにし、もやし・人参・ほうれん草のナムル3種とキムチを合わせます。
ちゃらりんこクックさんによる、日本のナスを使った本格中華「涼拌茄子（リャンバンチィエヅゥ）」のレシピです。様々な調理法を試行錯誤した末に完成した、自信作の「茄子」。干しエビと紹興酒の風味豊かな香味ソースが味の決め手です。熱々の香味油をかけることで、香ばしさが一層引き立ちます。冷蔵庫で一晩冷やすと味が染み込み、より一層美味しくなります。作り置きも可能で、4～5日保存できます。
まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！
まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！
【材料】（4人分）
豚肩ロースブロック（室温に3時間戻す）： 450g～500g
（A）
粗挽き黒こしょう ：小さじ1/4
ローズマリー：小さじ1/2
卵白：1個分
塩 ：500g
【作り方】
【1】下準備をする。オーブンを210℃に予熱し、豚ブロック肉を包丁で筋を切るように全体を30か所ほど刺す。ボウルに（A）と塩と卵白を入れて、しっとりするまで手でよく混ぜる。
【2】塩釜で包む。クッキングシートの上に肉よりやや大きめに【1】の塩釜を１/5量ほどのせて広げ、肉をおく。その上から残りの【1】をかぶせて、肉が見えないように覆い、手でぎゅっとにぎって固める。
【3】オーブンで焼く。オーブンに入れて30分ほど焼き、焼き上がったら粗熱がとれるまで1時間ほど放置し、めん棒などで叩いて割って肉を取り出す。肉についてる塩をさっと洗い流し、お好みの厚さに切り、盛り付けてできあがり。
【ポイント】
・筋を切ることで焼き縮みを防ぎ、やわらかくなります。
・塩釜で肉をおおうことで、蒸し焼き状態になり、お肉がしっとり焼き上がります。
・食べる直前に、食卓の上で割ると、パーティが盛り上がります。
・割った塩釜は、普段の料理に使えます。
このレシピは、豚肩ロースブロックを丸ごと使い、粗挽き黒こしょう、ローズマリー、卵白、そしてたっぷりの塩で包んで焼き上げる、見た目も華やかな一品です。オーブンでじっくり焼き上げ、粗熱を取ってから塩釜を割ることで、お肉がしっとりとジューシーに仕上がります。パーティーやおもてなしにもぴったりです。
料理研究家ゆかりさんが、新しくいただいたGreenPanの調理グッズを紹介する動画です。白とウッド調がおしゃれなフライパンやウォックパン、片手鍋、両手鍋などが登場。熱伝導が良く、料理を均一に美味しく仕上げてくれるとGreenPanの魅力を語ります。後半では、目玉焼きをフライパンから滑らせてお皿に乗せる、という実演にも挑戦。セラミックコーティングにより、卵本来の美味しさを引き出すフライパンの性能を実感する様子が収められています。
けんますクッキングさんによる、鶏ひき肉・高菜・ザーサイを使ったぶっかけ丼のレシピです。包丁不要で、炒めた具材をご飯に乗せるだけで完成します。醤油や酒で味を調整でき、冷奴に乗せるアレンジも紹介しています。
居酒屋の定番メニューである鶏のつくねを、鶏ひき肉100%で手軽に作れるレシピ。ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったり。軟骨やレンコンなしでも、肉肉しい食感とジューシーさが楽しめる。タレは甘辛く、つくねによく絡み、食欲をそそる。ノーマルつくねと、爽やかな大葉入りのしそつくねの2種類で楽しめる。