スーパーで特売品の1匹20円のカマス（5匹100円）を使った、簡単で美味しいスパイシー揚げのレシピです。衣にオールスパイスとチリペッパーを使い、カラッと揚げたカマスはビールのおつまみに最高。サンドイッチの具材としてもおすすめです。揚げ油で揚げるだけのチャチャッと作れる一品です。
野菜嫌いのお子さんも食べやすい！トマト缶とケチャップ、砂糖で甘みとコクをアップさせた、野菜たっぷりミネストローネのレシピです。野菜をしっかり炒めることで青臭さが消え、甘みと旨味が増し、食べやすい仕上がりに。セロリが苦手でも作れます。
けんますクッキングさんによる、薬味ソースをかけた秋刀魚のレシピです。醤油ベースのソースに刻んだ香味野菜、にんにく、生姜を合わせ、フライパンで調理します。大根おろしとは異なる薬味の使い方として紹介されています。
トマト缶を使わず、トマトペーストだけで仕上げる本格ボロネーゼのレシピ。セロリ、玉ねぎ、人参、にんにくを細かくみじん切りにし、じっくり炒めることで野菜の旨味を引き出します。牛豚ひき肉は塊感を残しながら焼き上げ、赤ワインで煮詰めることで深みのある味わいに。パスタとソースを絡め、たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる、まさに「死ぬまでに一度は食べたい」一品です。
こっタソさんによる、麻婆春雨のレシピです。豚ひき肉・豆板醤・XO醤・甜麺醤を組み合わせてピリ辛に仕上げます。ご飯のおかずにも酒のつまみにも使えます。
けんますクッキングさんによる、はんぺんネギ味噌焼きのレシピです。はんぺんとネギ、かつお節を使い、バターで焼き上げます。マヨネーズと一味唐辛子を添えます。
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、ケチャップを使わない大人のボロネーズの作り方を紹介。肉を焼く、塊を意識する、ビーフシチューのルーを隠し味に使う、という3つのポイントで、驚くほど高級な味わいに仕上がります。パスタとの乳化のコツも解説。
こっタソさんによる、帯広風豚丼とニラ玉スープのレシピです。豚肩ロースを使い、焦がし醤油ベースのタレで仕上げます。ニラ玉スープは鶏ガラスープと味覇で味付けします。
まかないチャレンジさんによる、肌寒くなるこれからの季節にぴったりの、秋ナスを使ったおろし煮をご紹介します。米ナスを素揚げし、丁寧にとった「命の出汁」を使った煮汁でじっくり煮込みます。大根おろしと薬味を添えれば、優しい味わいながらも揚げたナスの甘みと出汁の旨味が、ご飯にも日本酒にも合う一品です。油抜きをしっかりしているので、さっぱりといただけます。
みきママが再現する、名古屋の有名手羽先揚げのレシピです。少ない油で揚げ焼きにし、甘辛いたれと2種類のこしょうで仕上げることで、お店のような本格的な味わいを家庭で楽しめます。子供向けにこしょうを抜くアレンジも紹介されており、家族みんなで楽しめる一品です。