こっタソさんによる、麻婆タンメン（カマラー）のレシピです。タンメンと麻婆豆腐を組み合わせた料理です。豚肉・野菜・豆腐を使用します。
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、生姜の酵素の力を最大限に活かすことで、驚くほど柔らかくジューシーな豚肩ロースの生姜焼きの作り方を伝授。生の生姜をすりおろし、料理酒と和えた「生姜液」で片面だけを15分漬け込むのが最大のポイント。さらに、みりん、醤油、隠し味の酢と一味唐辛子で作ったタレで、最小限の加熱で仕上げることで、肉の旨味と柔らかさを最大限に引き出します。メイラード反応による香ばしさも加わり、まさに至福の味わいが楽しめます。
本格的な味わいの黒酢酸辣湯（サンラータン）のレシピです。豚肉で作る肉団子と、椎茸、たけのこ、にんじん、きくらげ、豆腐などの具材がたっぷり入った、ご飯が驚くほど進む一杯。黒酢の爽やかな酸味と豆板醤のピリ辛さが絶妙に絡み合い、鶏ガラスープと中華だしで深みのあるコクもプラス。とろみがついたスープは体が温まり、寒い日にもぴったりです。お好みでラー油や黒酢を加えてアレンジも楽しめます。
まかないチャレンジさんによる、スパムおにぎりに勝る、安くて美味しい魚肉ソーセージおにぎりの作り方をご紹介します。酒溶き片栗粉で破れにくくなった薄焼き卵と、マヨネーズ醤油で炒めた魚肉ソーセージを合わせた、子供も大人も喜ぶ一品です。お弁当にもぴったり！
筋肉料理人さんによる、にんにくの醤油漬け巻き焼鳥のレシピです。にんにくの醤油漬けを豚バラ肉で巻き、オーブントースターで焼きます。大葉の風味を加えた福岡の郷土料理アレンジです。
白菜と豚ひき肉、麺つゆとバターを使った、簡単で美味しい炒め物レシピ。白菜はざっくり切って、ひき肉と一緒に炒めることで柔らかく仕上がります。麺つゆとバターのコク、お好みで加える唐辛子のピリッとしたアクセントが食欲をそそります。醤油を少量加えることで、味が引き締まり、ご飯にもお酒にも合う一品になります。
ブラウンのマルチブレンダー（ハンドブレンダー）を使用し、鶏むね肉をひき肉にしたり、野菜の下ごしらえをすべて任せることで、節約しながら調理もラクラクな「和風ガパオライス」を紹介します。挽肉にするだけでなく、粗みじん切りも可能なため、料理の幅が広がります。ナンプラーの香りが食欲をそそり、日本人の好みに合わせた味付けなので、どなたでも美味しく食べられます。手軽に作れて異国情緒も楽しめる一品です。
フライパンで手軽に作れる、アイスチョコバナナクリスピーピザのレシピです。サクッと香ばしい塩味のクリスピー生地に、甘いバナナ、バニラアイス、チョコレートシロップの組み合わせが絶妙。発酵不要で混ぜて焼くだけなので、おやつやデザートにぴったりです。お好みのフルーツやアイスでアレンジも楽しめます。
ジブリ飯風の朝食をイメージしたベーコンエッグとホットケーキ。ホットケーキミックスを使用し、牛乳と卵で生地を作りフライパンで焼き上げます。ベーコンエッグは豪快に、イチゴとメイプルシロップを添えて。フライパンの火力と寝不足で失敗？リベンジに期待！
こっタソさんによる、上州ねぎの仙台味噌焼きと牡蠣のバターソテーのレシピです。ネギは焼き色をつけ、仙台味噌・みりん・砂糖・白だし・醤油で作った味噌ダレをトースターで仕上げます。牡蠣は小麦粉をまぶし、バターと醤油でソテーします。牡蠣の旨みが染みたほうれん草ソテーも紹介しています。