オージービーフを使い、驚くほどしっとり柔らかく、お店で食べるような赤ピンク色のレアローストビーフ丼を作るレシピです。牛肉を舞茸で包み、クレイジーソルト、黒胡椒、おろしにんにくで下味をつけ、常温で12時間馴染ませます。その後、フライパンで表面を焼き、湯煎でじっくり火を通します。焦がし玉ねぎのグレイビーソースと、西洋わさびのマヨチーズソースの2種類を用意し、ローストビーフ丼にたっぷりかけます。口の中でとろけるような食感と、絶妙なソースの組み合わせが最高です。
ごぼうと豚バラ肉、こんにゃくを使った、甘じょっぱい味付けの「やみつきごぼうこんにゃく」のレシピ。ごぼうはアク抜きし、こんにゃくは結び目状に加工。豚バラ肉と共に甘辛いタレで炒め煮にすることで、味がしっかり染み込み、ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりな一品に仕上がります。おせち料理としても活用できる、作り置きにもおすすめのレシピです。
トンカツ専門店の技を参考にした本格的なトンカツソースです。ごまの香ばしさとケチャップのコクが特徴。シンプルな材料で、お店のような味わいが簡単に再現できます。隠し味にレモン汁を少量加えるのもおすすめです。
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、家庭でできるワンランク上のカレーライスレシピを紹介。肉にしっかり焼き色をつける、野菜を蒸し焼きにして旨味を凝縮させる、2種類のカレールウを使い味に複雑さを出す、という3つのコツを解説。科学的な根拠に基づいた丁寧な説明で、誰でも美味しいカレーが作れるようになります。
こっタソさんによる、フライドチキンの鰻のタレ丼のレシピです。余ったフライドチキンと鰻のタレを使い、バターと黒胡椒で炒めてご飯に乗せます。クリスマスに残ったチキンの活用にも使用できます。
ばくばクックさんによる、クリスマスにぴったりな、小麦粉不使用の低糖質ショートケーキのレシピ。おからパウダーを使用し、糖質量を抑えながらも、ラカントとシュガーカットゼロを組み合わせることで、風味豊かでパクチー食べられる味わいに仕上げました。生クリームの甘さ控えめな点もポイントです。見た目はともかく、味は！
サバ味噌煮缶の味を生かして煮込みうどんに仕立てました。ココロも体もあったまる、簡単なのに本格的な味わいの味噌煮込みうどんです。冷蔵庫にある野菜や卵、うどんがあればすぐに作れます。サバ缶の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、冬にぴったりの一品です。
けんますクッキングさんによる、油揚げ入り野菜炒めのレシピです。余分な油を拭き取った油揚げと野菜を、創味シャンタンと醤油の合わせ調味料に水溶き片栗粉を加えたたれで炒めます。
コストコで大人気のロティサリーチキンをおうちで再現！外はパリパリ、中はジューシーな出来立てチキンは食卓を華やかに彩ります。丸鶏に特製の下味をすりこんでオーブンで焼くだけ！
<材料>
丸鶏（内臓を処理したもの）：1羽分（1.2kg）
サラダ油：大さじ1/2
（A）
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1
おろしにんにく：大さじ1
粗挽き黒胡椒：小さじ1/4
寒い夜にぴったり！ストウブ鍋で作るアサリの旨みたっぷりクラムチャウダー。隠し味に〇〇を加えて、心も体も温まる優しい味わいに。仕上げの黒胡椒とパセリがアクセント。