こじまぽん助さんによる、食材の下処理、鶏肉の焼き色、蒸す調理法を駆使した、味と食感が格段にアップするレシピです。常備菜やおせちにも活躍する、褒められる筑前煮を
「こっタソの自由気ままに」がお届けする、おもてなしにぴったりの「茹で豚の野菜巻き」レシピ。豚肩ロースを香味野菜と共にじっくり茹で上げ、ジューシーでしっとりとした茹で豚に仕上げます。サンチュやサニーレタス、お好みの野菜、薬味、そして自家製コチュダレやわさび醤油を添えて、自分好みの野菜巻きで楽しむ、見た目も華やかな一品です。ダイエット中の方にもおすすめで、パーティーやおもてなしの席を盛り上げること間違いなし！
料理研究家ゆかりさんによる、お正月料理の定番「伊達巻」のレシピです。今回は、はんぺんと卵を使い、オーブントースターで簡単に作れる方法を紹介。すり身やはんぺんを使った本格的な伊達巻も美味しいですが、このレシピなら材料5つで手軽に調理できます。甘さ控えめのしょっぱい系伊達巻ですが、はちみつやきび砂糖を加えることで甘さを調整することも可能。オーブントースターでの焼き加減や、焦げ付きを防ぐためのアルミホイルの活用法なども解説しています。
はるあんさんによる、はるあん流、簡単作り置きレシピ！温泉卵、万能ホワイトソース、豚肉の塩麹漬け、紫玉ねぎの酢漬けをご紹介。紫玉ねぎの酢漬けはサラダのドレッシングやお肉のソースに最適。冷凍保存も可能で、忙しい毎日でも手軽に美味しい食生活を実現できます。
ばくばクックさんによる、今年を締めくくるお菓子は、知人に教えてもらったクラウドブレッドから派生した生地で作る抹茶のロールケーキ。生地に少量の薄力粉を加えることで、独特な香りや繊維っぽい舌触りがなく、驚くほどふわふわしっとりとした食感に仕上がります。中には無糖の小豆を入れると糖質を抑えられますが、今回は入手できなかったため、最も糖質の低いものを使用しました。生地の抹茶の香りが少し弱かったので、クリームに抹茶を加えても良いでしょう。
まかないチャレンジさんによる、サッポロ一番塩らーめんを使った、簡単でおいしい塩タンメンの作り方をご紹介します。魚肉ソーセージ、ニンジン、白菜、ネギ、きのこ、ピーマンなどの具材を炒め、サッポロ一番塩らーめんのスープと麺を加えて仕上げます。野菜の切り方を工夫することで、スープが絡みやすく食べやすいタンメンになります。フライパン一つでできるので、
和の献立で4品のおもてなし料理！ぶり大根は熱湯をかけて臭みを取り、じっくり煮込むのがポイント。トマトとニンニクの和風マリネは、ごま油とお酢で風味豊かに。海老芋は素揚げにしてシンプルに塩で。カマンベールチーズとサラダほうれん草のサラダは、ごまドレッシングでどうぞ。肩肘張らず、どこか懐かしい味わいです。
ラーメンクックさんによる、本格的なラーメン用「味噌タレ」の作り方をご紹介します。3種類の味噌をブレンドし、豆板醤や醤油、酒、みりん風調味料を加えることで、深みのある味わいに仕上がります。鍋底が焦げ付かないようによく混ぜながら火にかけるのがポイント。一晩寝かせることで、味が馴染み、より一層美味しくなります。
ラーメンクックさんによる、基本の味噌ラーメンの作り方を紹介します。豚の背ガラと香味野菜をじっくり煮込んだコクのあるスープに、自家製味噌タレとちぢれ卵麺が絡むラーメンです。トッピングには、関連動画で紹介しているチャーシューなどを乗せて
オージービーフを使い、驚くほどしっとり柔らかく、お店で食べるような赤ピンク色のレアローストビーフ丼を作るレシピです。牛肉を舞茸で包み、クレイジーソルト、黒胡椒、おろしにんにくで下味をつけ、常温で12時間馴染ませます。その後、フライパンで表面を焼き、湯煎でじっくり火を通します。焦がし玉ねぎのグレイビーソースと、西洋わさびのマヨチーズソースの2種類を用意し、ローストビーフ丼にたっぷりかけます。口の中でとろけるような食感と、絶妙なソースの組み合わせが最高です。