こじまぽん助さんによる、分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、崎陽軒のシウマイ弁当でおなじみの「たけのこ」を家庭で再現するレシピを紹介。だしを使わず、じっくり煮込んで一晩寝かせることで、素材本来の旨味を引き出したたけのこの作り方を丁寧に解説。お弁当のおかずにも、おせち料理にもぴったりな一品です。
プロの老舗寿司職人から教わった、スーパーで買ってきた刺身を格段に美味しくする「昆布締め」と「和風カルパッチョ」の2つのアレンジ方法を紹介します。日本酒やレモン汁、練り梅などを組み合わせたソースが、ブリの旨味をさらに引き出します。年末年始のおもてなしや、おうちパーティーにぴったりの簡単レシピです。
年末年始に食べたいおしるこやお雑煮を、低糖質なおからサイリウム餅で再現するレシピ動画です。サイリウム餅は腹持ちが非常に良く、ダイエット中でも満足感を得られます。おしるこや磯辺焼き風など5種類のアレンジ方法を紹介。サイリウム餅は温め直すことで食感が復活するので、時間差で食べたい時にも便利です。特に、おしるこはお餅の雰囲気がよく出ておすすめです。
料理研究家ゆかりさんによる、炊飯器で作る自家製あんこと、それを使った簡単ぜんざいのレシピです。炊飯器でほったらかしで作れるふっくら美味しいあんこのコツと、切り餅を使ったぜんざいの作り方を紹介。このあんこは、餡バタートーストやおはぎ、大福など、様々なスイーツに活用できます。
筋肉料理人さんによる、自宅のキッチンで簡単！100円ショップの道具で作れる、牡蠣の燻製オリーブオイル漬け。冷凍生牡蠣を酒蒸しにし、麺つゆで味付け後、お茶っぱを使った手軽な燻製に。3日後が食べごろのおつまみは、一度作るとです。隠し味のにんにくや唐辛子で風味豊かに仕上げます。
タケノコの食感と調味料が絶妙に絡み合う「メンマ風タケノコ」のレシピです。ごま油の香ばしさと、味の素、黒胡椒、醤油、ラー油が織りなす奥深い味わいは、市販のメンマを超える中毒性。お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
こっタソさんによる、カンジャンセウ（ボタンエビのにんにく醤油漬け）のレシピです。コストコのお刺身用ボタンエビを下処理し、醤油とニンニクのタレに漬け込む構成です。臭みを取る下処理が重要な工程として紹介されています。
管理栄養士・関口絢子さんが教える、家庭的で美味しい関東風お雑煮のレシピ。お出汁の取り方から、人参や椎茸、かまぼこなどの具材の飾り切り、そして鶏肉の下処理まで、丁寧な解説付き。ゆずや三つ葉の香りで風味豊かに仕上げます。お正月にぴったりの、心温まる一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、トースターで簡単に作れる伊達巻のレシピです。ミキサーやフードプロセッサーを使わずに、ふんわりとなめらかな伊達巻が作れます。味付けには白だしを使用しており、色が綺麗で上品な仕上がりになります。お正月のおせち料理にぴったりの一品です。
赤ワインとデミグラスソースでじっくり煮込んだ、とろける肉シチュー。和牛ほほ肉の繊維質がとろけるような食感を生み出します。隠し味のはちみつが甘みと酸味のハーモニーを奏で、赤ワインの香りを引き立てます。バゲットやパセリ、生クリームを添えて、至福のひとときを。