一度食べたら必ずハマる、やみつきになる「めんつゆバター餅」の紹介です。バターのコクと甘じょっぱい味が絶妙で、おやつにも食事にもなる一品。弱火でじっくり蒸し焼きにするのが美味しく作るコツです。お子さんから大人まで楽しめる、簡単で美味しいお餅アレンジレシピです。
ばくばクックさんによる、おからパウダー活用レシピ3種をご紹介。低糖質で満足感のあるマフィン、スコーン、ワッフルは、忙しい時やダイエット中でも手軽に作れて朝食にもぴったり。微粉タイプのおからパウダーを使用することで、なめらかな食感に仕上がります。冷蔵保存で3〜4日保存可能。
関口絢子さんによる、金柑の栄養が丸ごと摂れるジャムの簡単レシピです。湯でこぼし無しでビタミンたっぷりに仕上げます。金柑のヘタを取り、種を取り除いてから一口大にカット。鍋に金柑、甜菜糖、蜂蜜、レモン汁を加えて弱火で約10分煮詰めます。砂糖はお手持ちのものでOK、蜂蜜がない場合は砂糖の量を調整してください。冷めると固まるので、少しゆるいかな、というくらいで火を止めます。
90円の糸こんにゃくが大変身！基本の味噌だれ（味噌、砂糖、酒）と炒りごま油で香ばしく炒めた、ご飯によく合うおかずレシピ。弱火でじっくりと焼き、香ばしさを引き出すのがポイント。隠し味の炒りごまが食欲をそそります。糸こんにゃくの長さを変えれば、おつまみにも最適。
鶏むね肉と豆腐、長ねぎを使った、体にも優しい低糖質スープのレシピです。鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。長ねぎを炒めることで香ばしさと甘みがアップし、創味シャンタンベースのスープに、にんにく、生姜、醤油、黒こしょう、ごま油の風味が加わり、まさに「やみつき」になる美味しさです。ダイエット中の方にもおすすめの、体の芯から温まる一杯です。
ファビオ飯さんによる、イタリア料理人のファビオさんが、家庭でできる本格的な照り焼きチキンを紹介。黄金比の照り焼きソースは、醤油・酒・みりん・バルサミコが同量、きび砂糖が半量というバランス。15年熟成バルサミコを加えることで、深みと甘みのある、よりイタリアン風の味わいに仕上がります。皮目をパリパリに、身はジューシーに仕上げるための弱火でのじっくり調理法と、にんにくやローズマリーを使った香りの付け方も丁寧に解説。ご飯に合うの照り焼きチキンです。
まかないチャレンジさんによる、春の七草を使った、優しい味わいの七草粥のレシピです。今回は、ただの七草粥では物足りないという方のために、特製の「べっこうあん」を添えました。醤油とみりんで甘辛く仕上げたあんかけをかけることで、七草粥の風味が一層引き立ちます。お米は一晩水につけておくと、時短で柔らかく炊き上がります。煮込み中は弱火でコトコト、焦げ付かないように時々かき混ぜるのがポイントです。水の量は途中で調整し、お好みのゆるさに仕上げてください。
関口絢子さんによる、亜麻仁油を使った、鮭フレークのレシピです。紅鮭の旨味と亜麻仁油のコクがマッチし、ご飯にもパンにも合う万能な一品に仕上がります。オリーブオイルやレモン汁、パセリなども加え、風味豊かに仕上げます。
料理研究家ゆかりさんによる、ハムチーズエッグホットサンドのレシピです。たっぷりの卵とハム、チーズが挟まった食べ応えのあるホットサンドは、朝食にぴったりです。卵のフィリングを濃厚でなめらかに仕上げるコツも紹介されています。ホットサンドメーカーがない場合でも、フライパンでプレスしながら作ることができます。使用する調味料はマスタード、マヨネーズ、砂糖、塩、白胡椒で、卵のフィリングにコクと風味を加えます。
あおいさんによる、保育園で食べる七草がゆをおうちでも作れるよう、子どもたちが食べやすいようにアレンジしたレシピをご紹介します。お米、野菜、鶏肉、卵で！料理が大変な日にもおすすめです。