料理研究家ゆかりさんによる、豚バラの塩角煮のレシピです。じっくり煮込むことで、お箸で切れるほど柔らかくジューシーに仕上がります。豚バラの脂をしっかり出し、あっさりしながらも旨みたっぷりの味わいです。調理酒、みりん、水、塩、顆粒こんぶだし、サラダ油、片栗粉を調味料として使用し、植物性と動物性の出汁を合わせることで旨みがアップします。ネギは別で焼き、水溶き片栗粉でとろみをつけて味を絡めるのがポイントです。
あおいの給食室さんによる、ちらし寿司のレシピです。ひな祭りの行事食「ちらし寿司」の簡単レシピ。見た目も華やかで、特別な日におすすめです。
けんますクッキングさんによる、豚こま肉とピーマン・玉ねぎを使ったスパイシー生姜焼きのレシピです。醤油、酒、みりん、砂糖、みじん切り生姜、すりおろし生姜、一味唐辛子、ブラックペッパーを合わせたタレで炒めます。千切りキャベツとマヨネーズを添えます。
家庭用ガスコンロのSIセンサーによる火力の自動調整に悩んでいませんか？この動画では、100円ショップのクリップを使った安全装置の一時解除法と、強火で本格的に仕上げるパラパラチャーハンの作り方を紹介します。火力を維持することで、炒め物や中華鍋の焼き入れなど、家庭での調理の幅が格段に広がります。安全に配慮しつつ、お店のような美味しいチャーハンを家庭で再現しましょう。
料理研究家ゆかりさんによる、生チョコティラミスをご紹介します。市販のビスケットを代用し、フィンガービスケットなしでも手軽に作れるレシピです。生チョコはとろけるような柔らかさに仕上げ、マスカルポーネチーズと卵黄、グラニュー糖で作るティラミスクリームとのバランスが絶妙です。濃いめに溶かしたインスタントコーヒーを染み込ませたビスケットが、全体に深みを与えます。おうちで本格的な味わいを楽しめる、簡単で美味しいデザートです。
懐かしの喫茶店メニューを自宅で再現！京都の名喫茶風厚焼き卵サンドは、ふわふわパンに厚さ10cmのだし巻き卵を挟んだ贅沢な逸品。昭和レトロなナポリタンは、具材たっぷりでケチャップ味がたまらない一皿。大人食いの夢を叶える、レトロ喫茶体験レシピです。
George ジョージ吉田さんによる、レシピです。ソースアメリケーヌは、海老の殻を炒めて作るフランス料理の基本ソースです。海老そのものよりも海老の風味が濃厚に感じられる、ビスクスープやパスタソースに使える万能ソース。
激安の鶏むね肉が、日本酒、おろし生姜、醤油での下味と片栗粉の衣で驚くほど柔らかく美味しく仕上がる鶏天ぷらのレシピです。冷めても柔らかいため、お弁当のおかずやおつまみ、作り置きにも最適です。揚げ時間は170℃で約2分と短時間ですが、揚げすぎに注意することで、衣はサクサク、中はとろけるような食感を楽しめます。
今日は鶏肉のトマト煮込み、カチャトーラを作ります。イタリア全土に伝わるマンマの家庭料理で、基本的な材料は鶏肉、トマト、そして味の核となるソフリットです。ソフリットの旨味と、鶏肉、魚介であるアンチョビの旨味が入るのがポイント。鶏もも肉は一口大より少し大きめにカットし、塩、白コショウを振って5〜10分置きます。皮目からじっくり焼き色をつけた鶏肉は、煮込み用の鍋に移し、フライパンに残った旨味を白ワインでこそげ取ったソースのベースに、ソフリット、パッサータ・ディ・ポモドーロ、潰したにんにく、アンチョビ、グリーンオリーブを加えて煮込みます。野菜のブロードでソースの濃度を整え、コラトゥーラ・ディ・アリーチと赤ワインビネガーを加え、手羽元が柔らかくなったら鶏もも肉を戻し、ハーブミックスを加えて完成です。
まかないチャレンジ!さんによる、レシピです。隠し味のキウイが、さっぱりとした後味と食感のアクセントに。