料理研究家ゆかりさんならではの！切り餅と納豆で作る、混ぜて焼くだけの簡単本格的な「焼き納豆もち」をご紹介。納豆のネバネバともちもちのお餅、さらに長ネギやチーズ、焼き海苔の風味が食欲をそそるピザ風の一品です。お正月後の余ったお餅の活用にもぴったり。フライパンひとつで、カリカリ香ばしい仕上がりが楽しめます。
日高良実さんによる、日高シェフがニシンを使ったグラタンを紹介。ポイントは、丁寧に骨を取り除き、バターとパン粉で香ばしく焼き上げること。生クリームとあさつきを加えれば、ふっくらとした身と濃厚なソースが絡み合う至福の味わいに。イワシやアジなど他の魚でも代用可能のレシピです。
笠原将弘の料理のほそ道さんによる、「賛否両論」笠原シェフが、お店で出す松茸料理のレシピを大公開！香り高い松茸ご飯と上品なお吸い物。一番出汁の丁寧な取り方と、家庭で出来る白身魚を使ったお吸い物が味わえます。隠し味の油揚げがポイントのレシピです。
冬に美味しい大根をたっぷり使った鶏大根巾着は、油揚げに詰めて煮るだけの簡単レシピ。鶏ひき肉と大根の相性が抜群で、ヘルシーながらもボリューム満点。隠し味に「だしの素」を加え、アルミホイルで落とし蓋をすることで味が染み込みやすくなります。節約にもなる、身体温まる一品です。
白菜をたっぷり使った、わさびの風味がやみつきになる「漬けわさび白菜」のレシピ。白菜を塩もみすることで味が染み込みやすく、少量調味料でも美味しく仕上がります。お弁当やおつまみ、ご飯のお供にもぴったり。アレンジレシピとして、白和えやおにぎりも紹介。
かっちゃん流、節約＆ヘルシー鍋！低カロリーな砂肝と鶏ひき肉、豆腐で作る鶏団子は、ふわふわ＆コリコリ食感が絶妙。鶏ガラスープとごま油の風味が食欲をそそり、白菜とえのきでシンプルながらも食べ応え満点。罪悪感なくスープまで楽しめる、簡単で美味しいレシピです。
クレイトンベイホテルの料理長が作る、海軍料理をリュウジさんが体験！塩釜焼きは昆布の旨味が凝縮、身は驚くほどふわふわ。穴子の天ぷらは外はカリッと、中はふっくら。現代風にアレンジされた酢豚は、大根やもやしの食感が楽しい一品。当時のレシピを再現しつつ、素材の旨味を最大限に引き出した、まさにレベチな料理です。
リュウジさんによる、コンビニ各社のチキンの実食レビューです。ファミチキ、Lチキ、からあげクンなど定番品を対象に、衣の食感、スパイス、肉の旨味を比較しています。
リュウジさんによる、味の素とハイミーの比較検証レシピです。卵かけご飯、味噌汁、チャーハンの3品で旨味の違いを検証しています。味の素はキレのある旨味、ハイミーは深みとコクが特徴。ハイミー卵かけご飯は、よく噛むと旨味が広がります。
リュウジさんによる、ハンガリーのグヤーシュと揚げピザ「ラーンゴシュ」のレシピです。グヤーシュは牛肉と野菜をキャラウェイシードとともに煮込み、ラーンゴシュはヨーグルト入りの生地にニンニク、サワークリーム、チーズをトッピングします。本場のお母さんに教わったレシピです。