福岡の太宰府名物、梅ヶ枝餅風の焼きもちを切り餅で作りました。正月に余ったお餅を少し違った形で楽しみたい時におすすめ。切り餅1個から作れる手軽さが魅力です。レンジで加熱した後に焼くことで、外はサクサク、中はもちもちとした食感に仕上がります。チューブあんこでも作れますが、ねりあんを使うとより扱いやすくなります。
いつものお雑煮とは一味違う、餅の新しい汁物の食べ方として考案された「なめこおろし雑煮」。鶏もも肉の旨味となめこのとろみ、そして大根おろしのさっぱり感が絶妙にマッチします。お餅は香ばしく焼き上げ、汁との一体感を楽しめる、けんます式超簡単レシピです。お正月の新定番になること間違いなしの一品。
旬の長ネギを焼くだけでできる、絶品おつまみ＆副菜レシピ。甘みが引き出されたトロトロのネギに、甘辛いたれが絡み、ごはんにもお酒にもよく合います。作り置きも可能で、お弁当のおかずにもぴったり。風邪予防や美肌効果も期待できる、体に嬉しい一品です。
おせちにもぴったりな、大将流の煮卵チャーシューの作り方をご紹介します。豚肩ロースを使い、砂糖で下味をつけ、香味野菜と共に醤油、酒、みりんでじっくり煮込みます。途中でひっくり返し、最後に半熟卵を加えて味を馴染ませるのがポイント。しっとり柔らかなチャーシューと、染み染みの煮卵は絶品です。残った煮汁の活用法もご紹介します。
鶏もも肉に人参といんげんを巻き、特製甘辛ダレで仕上げるレンジで簡単レシピ。野菜の旨味と鶏肉のジューシーさが味わえる絶品です。隠し味のお酢がポイント。お弁当やおつまみにも最適。アルミホイルで包んで加熱すれば、さらにしっとり仕上がります。
「けんますクッキング」がお届けする、ブロッコリーとひき肉を使った簡単中華風炒め。甜麺醤ベースの甘じょっぱいタレが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもよく合います。ブロッコリーの茎の部分も美味しく食べられる下処理のコツや、アレンジ方法も紹介。忙しい日でもパパッと作れる、節約・時短にもぴったりのレシピです。
iHerb（アイハーブ）提供。食べ過ぎた翌朝におすすめの、体を温めるガーリックパウダーを使った簡単スープや、ザクザク食感が楽しいピーナッツバターソースの野菜スティック、癒される柚子蜂蜜ドリンクのレシピを紹介。骨の健康や健康管理のために、朝食後のルーティンとしてオメガ3とラクトビフを取り入れている管理栄養士・関口絢子さんのリアルな朝の過ごし方。iHerbのクーポンコードも記載。
コウケンテツ流、とろとろ豚の角煮。ポイントは豚バラ肉をじっくり茹でて臭みを取り、柔らかくすること。玉ねぎと一緒に煮込むことで、甘みと旨味が染み込みます。隠し味にお酢を加え、味を引き締めつつ肉を柔らかく。練り辛子を添えて、さらに美味しく。
鶏むね肉とは思えない驚きの柔らかさと、モスチキンのようなザクザク衣が特徴の「やみつきザクザクチキンスティック」。塩麹やマヨネーズ、そして隠し味の「ほりにし」が鶏むね肉の旨味を引き出し、ジューシーでかみしめるほどに旨味があふれる仕上がりに。揚げ焼きで手軽に作れるのに、ケンタッキーフライドチキンにも匹敵する美味しさで、クリスマスチキンやお弁当、おつまみにも最適です。ヘルシーなのに満足感があり、リピート必至の絶品レシピです。
旬の春菊と豚の生姜焼きを合わせる大人な一品。生の春菊の上に生姜焼きを乗せ、肉と一緒に食べる農家さん直伝の食べ方を検証します。フライパンをしっかり温め、スライスした生姜を香りが立つまで炒め、豚こま肉に火が通る前に調味料を加えて煮詰めるのがポイント。熱々の生姜焼きを汁ごと春菊にかけていただきます。