旬の食材で作る笠原流「春の天ぷら盛り合わせ」。サクサクに揚げるコツをプロの技でわかりやすく解説します。余った天ぷらで作る美味しい締めの一品「天ばら」もご紹介。春の訪れを感じさせる彩り豊かな天ぷらで、食卓を華やかに彩りましょう。
鶏むね肉を使い、ねぎ塩ダレでいただく「ねぎ塩タタキ焼き」のレシピです。淡白な鶏むね肉に、にんにく、味噌、ごま油などで作ったコクのあるねぎ塩ダレがたっぷり絡みます。片栗粉をまぶして焼くことで、中はしっとり、表面はカリカリの食感に仕上がります。おかずにもおつまみにもぴったりです。
フライパン1つで、日本酒を使った旨味とコク、風味豊かなペペロンチーノが作れます。パスタをソースと共に煮込むことで、パスタの中心部まで味が染み込み、濃厚で美味しい仕上がりに。隠し味に日本酒を使うことで、ほんのりとした甘みと旨味が加わり、格別な味わいになります。乳化も成功しやすく、まるでクリームパスタのような濃厚ソースがパスタによく絡みます。
「限界食堂」がお届けする、豚小間肉とチーズ、大葉を使った簡単で大人気の「コロかつ」レシピ。特別な材料や難しい技術は不要で、撮影しながら25分で完成する手軽さが魅力です。豚小間肉の旨味としっとり感を引き出し、チーズと大葉の風味が食欲をそそります。少ない油で揚げてもサクサクに仕上がり、ジューシーな肉汁を閉じ込める工夫も解説。忙しい時でもパパッと作れる、ご家庭で楽しめる一品です。
セブンプレミアムから発売された「オクラとめかぶの鰹節と昆布だしうどん」は、低カロリー・低脂質ながら満足感のある一杯。鰹節と昆布だしの優しい味わいに、オクラとめかぶのとろみが絶妙に絡み合います。さらに、梅干しや納豆を加えるアレンジも抜群！再現レシピも紹介し、本格的なうどん屋の味を自宅で楽しむ方法まで解説します。
1人前約110円とコスパ抜群の「照り焼き豆腐ロール」をご紹介。豆腐を海苔で巻いて焼くだけの簡単レシピです。海苔の風味が食欲をそそり、甘辛い照り焼きダレが豆腐によく絡みます。隠し味にみりんを加えて、さらにおいしい照り焼きダレの黄金比も公開します。
食パンで手軽に作れる、揚げないカレーパン風トーストのレシピです。ジャガイモをレンチンして潰し、カレールーと混ぜて食パンに乗せ、パン粉と油を絡ませてトースターで焼くだけ。ボリューム満点で、週末のブランチやランチ、おやつにもぴったりです。カレールーの量や水の加減は、ジャガイモの種類や好みに合わせて調整してください。
いしりを使い、わずか5分で完成する究極の塩ラーメンのレシピです。豚ロース肉で作る簡単なチャーシューと、いしりの旨味を効かせたスープが特徴。薬味にはネギと玉ねぎを使用。また、歯ガツオを使ったなめろうも紹介。石川県の美味しい食材を堪能できる、簡単で本格的な一品です。
春に一瞬で美味しくなるスナップエンドウを使い、焼いて調味料に漬けるだけの「塩わさびスナップエンドウ」のレシピです。茹でずに蒸し焼きにすることで、スナップエンドウが水っぽくならず美味しく仕上がります。白だしとわさびの風味が食欲をそそり、オリーブオイルと鰹節でさらに風味豊かに。そのまま食べるのはもちろん、おにぎりや春巻きの具材としてもアレンジ可能です。余った漬け汁も麺類と和えるなど活用できます。
本日は、旬の大根を使った「ツナ大根の煮付け」をご紹介します。醤油大さじ1と砂糖だけで驚くほど美味しく仕上がる、くまの限界食堂ならではの簡単レシピです。大根をふっくらジューシーに仕上げるための「砂糖炊き」や、味の染み込みを格段に良くするコツも解説。ご飯が進むこと間違いなしの絶品煮物です。ぜひお試しください。