笠原将弘さんによる、今回は、笠原さんが若手スタッフと「きゅうり」をテーマにまかない対決。隠し味に塩昆布を使い、ご飯に合う「きゅうりの笠ちゃん漬け」を披露。炒め時間を短くすることで、きゅうりの食感と風味を最大限に活かした点がポイントのレシピです。
コウケンテツさんによる、ぶりの照り焼き弁当のレシピです。中ザラ糖を使ったタレで照り焼きにし、ネギと一緒に焼きます。生姜を加えて風味を出します。
料理研究家リュウジさん考案、昆布だしで煮る湯豆腐。シンプルながら豆腐本来の味を引き立てる。本物のポン酢と塩で味わうのがポイント。〆は余った出汁にご飯と卵を加えて雑炊に。加熱しないご飯を使う裏技も紹介。旨味が凝縮された出汁と素材の味が楽しめる、簡単でヘルシーな一品。
リュウジさん考案、鶏むね肉をハサミで切って野菜と煮るだけの超簡単レシピ。鶏肉の旨味が溶け出したスープは、味ぽんやレモン塩でさっぱりと。シメはうどんでスープを余すことなく堪能できます。低カロリー高タンパクで、子供から大人まで楽しめるヘルシーな一品です。
リュウジさんによる、切り餅を使った鍋のレシピです。味噌ベースのスープに昆布だしと鰹粉で旨味を加え、ニンニクと輪切り唐辛子を入れて仕上げます。納豆とニラをトッピングします。
くまの限界食堂さんによる、鶏肉の旨味と生姜の香りが鶏生姜鍋。手羽先と鶏もも肉から出る出汁。たっぷりの生姜とニンニクで体の中から温まります。〆はラーメン。醤油を少し加えると味が締まります。鍋料理のレシピです。
馬場裕之さんによる、「沼チキン」。鶏もも肉を焼き、長ネギたっぷりの特製ダレで絡めた、レシピです。タレにはポン酢、オイスターソース、輪切り唐辛子を使用。お弁当のレシピです。
タサン志麻さんによる、モッツァレラと薬味を使ったカルパッチョのレシピです。バターやオリーブ油などの油脂を使って洋と和の素材をつなぎます。薬味ミックスは麺類、揚げ物、炒め物など他の料理にも使えます。
タサン志麻さんとリズさんによる、りんごのタルトのレシピです。りんごをシロップで煮てからパイ生地に並べて焼き上げます。飾り付けにマーブルチョコを使うこともできます。
はるあんさんによる、ブラジル発祥の国民的おやつ、プヂン。練乳の濃厚な甘さと、です。日本の練乳でも生クリームを加えてコクを加え。レンジで簡単にカラメルを作る方法もスイーツのレシピです。