笠原将弘さんによる、賛家庭で作れるスイートポテト。紅はるかの甘さを最大限に引き出すため、オーブンでじっくり焼き上げます。隠し味は練乳ときび砂糖。仕上げに卵黄とみりんを塗って焼き色を付けることで、上品な味わい。スイーツのレシピです。
笠原将弘さんによる、料理家が、きび砂糖を使ったすき焼きの作り方を紹介。きび砂糖を使うことで牛肉と野菜の旨味が引き立つ。長ネギを焼いて香りを出すのがポイント。箸休めにきゅうりのきび砂糖漬け、デザートにはきび砂糖のみたらし餅のレシピです。
日高良実さんによる、日高シェフが秋刀魚と銀杏を使ったパスタを紹介。秋刀魚は皮面を香ばしく焼き、銀杏は煎って風味を引き出すのがポイント。白ワインで酸味を加え、レモンの風味で全体を引き締めます。青魚と柑橘の相性で、おしゃれな一品。隠し味のレモンが味の決め手のレシピです。
日高良実さんによる、鶏もも肉となめこのカチャトーラ風は、イタリアの郷土料理をアレンジした。鶏肉の旨味と、なめこのとろみが特徴。隠し味にローズマリーとタイムを使用し、風味豊かに仕上げています。白ワインでコクを出し、トマトの酸味とハーブの香りが一品のレシピです。
日高シェフがアボカドとオイルサーディンを使った簡単パスタレシピを紹介。オイルサーディンをニンニクと炒め、アボカドと和えるのがポイント。レモン汁でさっぱりと仕上げます。隠し味に醤油を加えても美味。お酒のつまみにも最適な、まろやかで絶妙な一品です。
豚ロース肉とキノコをハニーマスタードで仕上げる、簡単で美味しい一品。ディジョンマスタードとはちみつの甘さと酸味が絶妙に絡み合い、ご飯にもパンにも相性抜群。隠し味の醤油がコクをプラス。村上農園のハーブを添えれば、見た目も華やかに。パーティーにもおすすめです。
カニカマで作る本格クリームパスタ。ズワイガニの代用とは思えないほどの美味しさ！隠し味は柚子。魚醤とバターが風味とコクを深めます。EXVオリーブオイルでさらにリッチな仕上がりに。家庭でレストランの味を。
日高良実さんによる、福島県浅川町の食材を味わうカルボナーラ。麓山高原豚のバラ肉は柔らかく、まろやかな油が特徴。酒井養鶏場の卵は濃厚で深みがあり、生臭さがない。円谷製麺の生パスタは風味が豊か。卵黄を多めに使い、黒こしょうをたっぷりかけるのがポイント。素材の旨味を最大限に引き出したカルボナーラのレシピです。
料理歴2年と35年の腕前を比較！笠原将弘が王道きんぴらごぼうを披露。太白ごま油で炒め、一味唐辛子でピリ辛に。隠し味は絞り生姜。ごぼうの食感を残しつつ、香ばしい白ごまを添えて。
笠原流「無限ブロッコリー」は、ブロッコリーがあっという間になくなるほどの美味しさ！コンソメとマヨネーズにニンニクの旨味が加わった味わいが最高。カニカマの塩味と彩りも食欲をそそります。ご飯のおかず、お弁当、おつまみにも最適。黒胡椒と白ごまで風味豊かに仕上げます。