材料4つで作れる！もちもち食感が楽しい練乳いちご白玉のレシピ。冷凍いちごを生地に練り込んだ可愛らしい2色の白玉に、たっぷり練乳をかけてひんやりと楽しむ夏のスイーツです。手軽に作れて、見た目も華やか。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 白玉粉 100g 🛒 Amazonで探す
- 冷凍いちご 50g (生地用) 🛒 Amazonで探す
- 冷凍いちご 2粒 (トッピング用) 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ3＋小さじ3ほど
調味料
- 練乳 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 耐熱容器に冷凍いちご50gを入れ、600ワットの電子レンジで1分加熱する。
- いちごが柔らかくなったら、フォークなどを使って潰す。身が崩れにくい場合は、調理ばさみなどを使ってカットする。
- いちごがペースト状になったら、粗熱が取れるまで冷ます。
- ボウルに白玉粉50gを入れ、水大さじ3を加えて菜箸などで全体を混ぜ合わせる。
- 全体がポロポロとしたら、こねながらまとめる。まとまりが悪い時は、様子を見て水を足し、全体をまとめる。【ここがコツ！】 目安として、水大さじ3と小さじ2程度でポロポロしない程度にまとまったら、さらにしっかりこねて耳たぶ程度の柔らかさにする。
- 生地がなめらかになり、耳たぶ程度の柔らかさになったら、丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかける。
- 別のボウルに白玉粉50gを入れ、冷ましたいちごペーストを少しずつ加えて混ぜる。
- 全体がポロポロとしたら、こねながらまとめる。ボウルに残ったいちごもきれいに練り込む。【ここがコツ！】 生地は耳たぶ程度の柔らかさになるよう、水小さじ1/2から1程度を加えて調整する。白玉粉のダマがなくなるまでしっかりとこねる。
- イチゴ生地を10等分する。
- 10等分した生地を手のひらで転がし、丸く形を整える。最初に軽く力を入れてこねてから、形を整える。
- イチゴ生地の形を整えたら、乾燥しないようにラップをかける。白い生地に色が移らないよう、手をきれいに洗う。
- 白い生地も同様に10等分して丸める。乾燥してポソポソした場合は、手に軽く水をつけて練り込むように形を整える。
- 鍋の沸騰したお湯で団子を茹でる。
- 白い団子が浮いてきたら、そこから1分30秒茹でる。
- 1分30秒経ったら、団子を氷水に取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
- 氷水で冷やした団子の水気をしっかりと切り、皿に盛り付ける。
- 冷凍いちご2粒を縦に半分に切り、さらに4等分程度に食べやすい大きさにカットして、団子の上に散らす。
- 練乳をたっぷりとかけて完成させる。
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