豆腐サラダ

コウケンテツさん流、豆腐サラダ。手でちぎった豆腐に塩を振ることで味が染み込みやすくなります。水菜やみょうが、カリカリに炒めたちりめんじゃこの食感がアクセント。ゆず胡椒ドレッシングが素材の味を引き立てます。冷奴やそうめんにかけても美味しい万能ドレッシング。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

乾燥カットわかめ大さじ2を水で戻す。
🕒 00:56
木綿豆腐1丁を手でちぎり、断面をギザギザにする。
🕒 01:36
💡 ここがコツ！断面をギザギザにすることで味が染み込みやすくなる。
ちぎった豆腐に塩少々を振り、味をなじませる。
🕒 02:00
水菜2株を3cm長さにざく切りにする。
🕒 02:45
みょうが1個を小口切りにする。
🕒 02:51
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、ちりめんじゃこ20gをカリカリになるまで炒める。
🕒 03:44
💡 ここがコツ！カリカリに炒めることで食感が良くなる。油はねに注意。
炒めたちりめんじゃこをクッキングシートの上に出して油を切る。
🕒 04:12
水で戻したわかめを絞って水気を切る。
🕒 04:39
ボウルに[A]しょうゆ小さじ1、[A]酢大さじ1、[A]砂糖少々、[A]サラダ油大さじ2、[A]ゆずこしょう小さじ1を入れ混ぜてドレッシングを作る。
🕒 04:45
器に水菜、わかめ、豆腐を盛り付ける。
🕒 05:45
貝割れ菜、みょうがを盛り付ける。
🕒 06:27
ちりめんじゃこをトッピングする。
🕒 06:49
ゆずこしょうドレッシングをかける。
🕒 07:06
混ぜて完成。
🕒 07:12