※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調理手順
- にんにく2カケをみじん切りにする。
- ズッキーニ2本を5mm厚さの輪切りにする。
- ナス3本をズッキーニと同様に5mm厚さの輪切りにする。
- パプリカ（赤・黄）半分ずつ、ピーマン2個は種を取り、乱切りにする。少し大きめの乱切りにする。
- 玉ねぎ1個をピーマンと同じくらいの大きさに乱切りにする。
- エリンギ2本をズッキーニやナスと同じように5mm厚さの輪切りにする。
- トマト1個は皮を剥き、フォークで穴を開けてバーナーで炙り、皮を剥く。皮を剥いたトマトは、ざっくりと5mm角切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3杯を熱し、にんにくを炒める。
- ズッキーニ2本とトマト1個を入れる。
- ナス3本は油を吸いやすいので、炒めながらオリーブオイルを足していく。ナスが油っぽく、ツヤが出るまで炒める。
- ピーマン2個、玉ねぎ1個、エリンギ2本を加える。
- 塩胡椒を軽く振り、味をなじませる。
- ホールトマト缶1缶を加える。潰しながら煮込む。
- トマト1個も加える。
- ローリエ2枚を加える。
- 隠し味にマギーブイヨン1キューブを加える。
- 水は加えず、野菜の水分だけで煮込む。
- 混ぜながら、さらに煮込んでいく。合計で約20分煮込み、汁気が飛んでとろっと絡まる状態にする。
- 最後に味見をして、塩加減を調整する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ラタトゥイユの保存方法を教えてください。
A: ラタトゥイユは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
