💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約7分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 厚切り豚ロース 4枚(約600g) 🛒 Amazonで購入
- チンゲン菜 1束 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 桃屋のきざみにんにく 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 厚切り豚ロース、チンゲン菜、エリンギを用意する。
- 豚ロースを短冊状に細長くカットする。
- カットした豚ロースにお酒大さじ1杯と塩コショウを振り、軽く揉み込む。
- チンゲン菜を半分にカットし、葉の部分と茎の部分に分ける。
- エリンギを細長くカットする。
- 豚肉に片栗粉を軽くコーティングする程度にまぶす。
- フライパンに油を気持ち多めに熱し、豚肉を揚げ焼きにする。
- 結構強めに加熱し、揚げ色がしっかりついたら一旦取り出す。
- 残りの豚肉も同様に、2回に分けて揚げ焼きにする。
- フライパンをきれいにして、揚げ焼きにした豚肉を戻す。
- 油を使わず、軽く水分を飛ばす。
- フライパンにエリンギとチンゲン菜の茎の部分を加える。
- エリンギとチンゲン菜の茎が炒まったら、弱火にし、刻みニンニク大さじ1/2を加える。
- オイスターソース大さじ3、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加える。
- 全体を戻して、ソースと絡める。
- 全体が混ざったら、チンゲン菜の葉の部分を戻し、絡める。
- 葉はすぐに火が通るので、軽く火を通す。
- 最後に黒胡椒を振る。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったやみつきカリカリ豚ロースはどのくらい保存できますか？
A: やみつきカリカリ豚ロースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: やみつきカリカリ豚ロースで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
