福島県浅川町の食材を味わうカルボナーラ。麓山高原豚のバラ肉は柔らかく、まろやかな油が特徴。酒井養鶏場の卵は濃厚で深みがあり、生臭さがない。円谷製麺の生パスタは風味が豊か。卵黄を多めに使い、黒こしょうをたっぷりかけるのがポイント。素材の旨味を最大限に引き出した絶品カルボナーラ。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 生パスタ（フェットチーネ） 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 4個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 40g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約580円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1148kcal
カロリー
46.8g
タンパク質
76.2g
脂質
74.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚バラ肉200gを棒状に切る。
- フライパンにオリーブオイル少々を入れ、弱火で熱する。
- 豚バラ肉を弱火でゆっくりと、油が出るように焼く。💡 ここがコツ！フレッシュなバラ肉を塩漬けにせず、生の状態で使用することで、食感を残したカルボナーラに仕上がる。
- 卵黄4個、生クリーム100ml、パルメザンチーズ40g、黒こしょう適量を混ぜ合わせる。
- 生パスタ（フェットチーネ）200gを1〜2分茹でる。
- フライパンを少し温め、豚肉を焼いた旨みが残っている焦げ付き部分は拭き取らずに、パスタを投入する。
- 茹で汁を少し足し、火から外して卵のソースを入れる。💡 ここがコツ！卵が固まらないように、手早く混ぜ合わせる。
- 卵のソースが固まってきたら火を止める。
- 器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをかける。
