金のおむすび

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金のおむすび

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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本動画では、セブンイレブンの「おかかおにぎり」に感動した経験から生まれた、香りまで美味しい『金のおむすび』の作り方を紹介します。材料は昆布とかつお節というシンプルなものですが、噛むほどに旨みと香りが溢れ出す、まさに至高の一品です。特に、昆布だしとかつおの一番だしを合わせた黄金色の出汁は格別。炊き立てのご飯に薄口醤油を加えて炊き上げることで、深みのある味わいを実現。さらに、手作りの「おかか」の佃煮が加わり、その美味しさは別次元へと昇華します。お弁当にもぴったりで、老若男女問わず感動する逸品。前日に昆布を水につけておく手間だけで、驚くほど美味しいおにぎりが完成します。ぜひ、この究極のおにぎりを体験してください。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3合分)

調味料

107kcal
カロリー
12.7g
タンパク質
0.5g
脂質
13.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 米2.5合にもち米0.5合の割合で用意する。
  2. は軽く洗っておく。
  3. 乾燥昆布20g水1000mlに浸し、最低でも3時間以上(できれば前日から)つけておく。
  4. 昆布を水に入れたまま火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
  5. 昆布を取り出したら、軽く沸騰させてアクが出れば取り、火を止める。
  6. 火を止めた状態でかつお節40gを加え、3分間放置して一番だしをとる。
  7. とっただしを布巾などで濾し、かつお節は絞らずに自然な旨みを活かす。
  8. 炊飯器にもち米を入れ、少し固めに炊くために「固め」モードなどで炊飯する。
  9. 炊き上がったご飯に、薄口醤油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
  10. 残ったかつお節を刻み、フライパンで中火にかけ、水分を飛ばしながら香ばしく炒める。
  11. 炒めたかつお節醤油大さじ2みりん大さじ2砂糖大さじ1を加えて馴染ませ、中火で水分を飛ばしながら炒め、しっとりさせる。
  12. 手作りの「おかか」の佃煮が完成したら冷ます。
  13. 炊き上がったご飯を30分蒸らし、炒りごまを加えて軽く混ぜる。
  14. ご飯に薄口醤油大さじ1を加えて混ぜる。
  15. 手に水(または塩水)をつけ、ご飯を握りすぎないように、軽く握り、柔らかくほぐれやすいおにぎりを作る。
  16. 同様の要領で、残りのご飯で次々とおにぎりを握っていく。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った金のおむすびはどのくらい保存できますか?

A: 金のおむすびは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 金のおむすびでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

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ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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