💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3〜4本)
- なす 3〜4本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] サラダ油 大さじ4程度 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- なすのヘタの周りを包丁でくるくると回して軽く切り込みを入れ、ヘタを落とす。
- なすを半分に切る。
- 皮面に、厚みの半分くらいの深さまで切り込みを入れる。包丁の先端をまな板につけ、手前を少し浮かせた状態で包丁を入れると失敗しにくい。
- なすを斜めに置き、包丁を自分に対して垂直に、まっすぐ入れていくイメージで皮面に切り込みを入れる。
- フライパンにナスを皮面を下にして入れ、火にかける。
- ナスの上からサラダ油をぐるぐると回すように2〜3周かける。
- 皮面を下にしたまま、中火で油を吸い切るまで加熱する。鍋底の油がほぼ無くなるのが目安。
- ナスをひっくり返す。
- 調味料を加える。火は弱くし、料理酒、みりん、めんつゆ、水の順に加える。
- 火を強め、タレにとろみが出てくるまで煮詰める。
- タレが煮詰まり、鍋底に少し残るくらいになったら一度ひっくり返し、皮面を下にする。
- 30秒ほど馴染ませたら、再度ひっくり返す。
- 味見をし、味が丁度良くなるまで煮詰める。味が薄ければ煮詰め、濃ければ水を足して調整する。
- ちょうど良い味になったら火を止め、5分ほど粗熱を取る。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: なすの煮浸しの保存方法を教えてください。
A: なすの煮浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: なすの煮浸しで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
