新潟県の名物、バスセンターのカレーを家庭で再現。もったり濃厚なルーと豚骨スープのコクが特徴。福神漬けと合わせて、飲むように食べられる一杯。手軽ながら本格的な味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- 豚バラ肉 100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 中1個 🛒 Amazonで購入
- 人参 中1/3個 🛒 Amazonで購入
- ニンニクすりおろし 1/4個
- 薄力粉 大さじ5代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 米
- 米 適量
- 追加の黄色の小麦粉汁 適量
調味料
- [カレー] ラード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [カレー] 水 700ml
- [カレー] 豚骨スープの素 適量 🛒 Amazonで購入
- [カレー] ソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [カレー] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [カレー] 塩 適量
- [ルー] ラード 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [ルー] SB赤缶 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [ルー] 黄色の着色料 適量
- [ルー] テーブル塩 軽く
- [仕上げ] 追加の黄色の小麦粉汁
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
307kcal
カロリー
10.2g
タンパク質
18.2g
脂質
28.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 米を1時間程度水に浸しておく。💡 ここがコツ！飲めるカレーには芯のない米が必須のため、浸水する。
- 人参 中1/3個を薄切りにする。
- 玉ねぎ 中1個を大ぶりのざく切りにする。
- ニンニク1/4個をすりおろしにする。💡 ここがコツ！カレーを飲む際に邪魔にならないよう、気持ち程度の量にする。
- 鍋にラード 大さじ1を入れ、玉ねぎ 中1個を炒める。💡 ここがコツ！焦げ目はつけず、玉ねぎ全体に油が絡む程度で良い。
- 炒めた玉ねぎに豚バラ肉 100gと薄切りにした人参、水 700mlを加え煮込む。
- 豚骨スープの素 適量と砂糖 小さじ1を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！豚骨系の鍋の素が、まろやかさとコクを出す。砂糖でコクとまろやかさが増す。
- 15分程度煮込む。
- 別のフライパンにラード 大さじ2と薄力粉 大さじ5を入れ、ほんのり茶色になる程度に炒める。💡 ここがコツ！がっつり炒めすぎるとコクが出すぎてしまうので注意。
- SB赤缶 大さじ2を加えて、弱火でしっかりと混ぜる。
- 黄色の着色料 適量とテーブル塩 軽くを加えて混ぜる。💡 ここがコツ！鮮やかな黄色を出すには着色料を使うのが効果的。
- 煮込んだ豚骨スープを少しずつ加え、ダマができないよう丁寧にルーを伸ばす。
- 伸ばしたルーを具材の鍋に移し、弱火でコトコト煮込む。
- 必要であれば、追加の黄色の小麦粉汁を加えて、色味ととろみを調整する。💡 ここがコツ！本物を追求するなら小麦粉の量を倍にすると良い。
- 鍋を火からおろし、30分程度寝かせる。💡 ここがコツ！寝かせることで、より味がまとまり美味しくなる。
- 寝かせている間に、浸水させておいた米を炊く。💡 ここがコツ！土鍋で炊くと雰囲気が出るが、炊飯器でもちもち甘く炊ける。
- 皿に炊き立ての米とカレーを盛り付け、ソース 小さじ2をかける。
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