年末の食卓にぴったりな、驚くほど柔らかなふわふわ鶏だんご鍋のレシピ。鶏ひき肉とすりおろし玉ねぎが織りなす優しい出汁の旨味が染み込んだ絶品鍋です。計量スプーンを使った手軽な団子作りで、手も汚さず簡単に作れます。家族みんなが喜ぶ心温まる一品をぜひ。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 白菜 2～3枚代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 2～3株 🛒 Amazonで購入
- 鶏ももひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/8個（約30g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] だし汁 5カップ（1000ml） 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1～ 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
439kcal
カロリー
23g
タンパク質
5.5g
脂質
89.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎ1/8個（約30g）をすりおろす。💡 ここがコツ！玉ねぎをすりおろすことで水分と旨味がひき肉と絡み、ふわふわ食感になります。
- ボウルに鶏ももひき肉200g、すりおろした玉ねぎ、塩小さじ1/3、卵1個を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 混ざったら、片栗粉大さじ2を加えて、さらに混ぜる。柔らかい状態にする。💡 ここがコツ！たっぷりの水分を片栗粉で閉じ込めることで、ふわふわに仕上がります。
- 鍋にだし汁5カップ（1000ml）、塩小さじ1～、みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れ、加熱する。
- 白菜2～3枚を半分に切り、食べやすいザク切りにする。
- 小松菜2～3株は根元の硬い部分を切り落とし、よく洗ってから4～5cmの長さに切る。
- 煮汁が沸騰したら、計量スプーンを使って鶏団子のたねを鍋に落とし入れる。💡 ここがコツ！手を汚さずに丸い形にできます。きれいな丸にする必要はありません。
- 鶏団子が浮いてきたら、気になる場合はアクを取り除く。火を弱めて蓋をし、表面がゆらゆらする程度の優しい火加減で鶏団子に火を通す。💡 ここがコツ！強火にせず、弱火でじっくり煮ることでふわふわに仕上がります。
- 鶏団子の表面が固まったら、切った白菜の芯の部分を入れる。蓋をして煮る。
- 白菜の芯が柔らかくなったら、小松菜の茎、白菜の葉の部分を入れる。
- 野菜がしんなりしたら、味見をして塩や醤油で味を調える。
- 器に盛り付け、お好みで七味や柚子胡椒、柑橘類を添えて完成。💡 ここがコツ！食卓で野菜を足しながら、締めには蕎麦やうどん、雑炊もおすすめです。
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