食材はなすと卵だけ！焼くだけで簡単、とろとろのなすと卵に和風あんかけが絡む絶品ご飯が進む一品。少ない材料で手軽に作れる節約・時短レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 200g(2本) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 100ml
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
262kcal
カロリー
13.1g
タンパク質
19.8g
脂質
10.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- なす200g(2本)のヘタを切り落とし、斜めに包丁を入れて細長く大きめの乱切りにする。
- 切ったなすを10分ほど水にさらし、アク抜きする。
- ボウルに卵3個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1を加えて溶きほぐし、混ぜ合わせる。
- 別のボウルに水100ml、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、だしの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせ、あんかけの調味料を作る。
- アク抜きを終えたなすをザルにあけ、水気をしっかりと切る。
- フライパンに水気を切ったなすを入れ、サラダ油大さじ1を全体に馴染ませる。
- フライパンを中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、焼き目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！皮目から焼くことで色止めになり、変色せずに綺麗に仕上がる。
- 2分ほど加熱して焼き目がついたら裏返す。
- 裏面にも焼き目がつき火が通ったら、塩少々で下味をつけ、皿に取り出す。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、溶き卵をよく混ぜてから流し入れる。
- 縁の固まった卵を中央に寄せ、空いたスペースに卵を流し入れて半熟程度まで加熱する。💡 ここがコツ！卵にマヨネーズを加えるとふわとろ食感に仕上がり、縁の固まった部分を中央に寄せて加熱することで程よい火入れとなる。
- 火を消し、食べやすい大きさに卵を崩す。
- 焼いたなすをフライパンに戻し、卵と混ぜ合わせる。
- なすと卵を皿に盛り付ける。
- あんかけの調味料をよく混ぜ、フライパンに流し入れる。
- とろみがつくまで混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！水、調味料、片栗粉を合わせておくことで自然なとろみがつき、食材によく絡む。
- 盛り付けたなすと卵の上に、温かいあんかけを回しかけて完成。
