調理手順

1. 鍋に水1Lを沸かし、塩小さじ2を加えてパスタ60gを茹で始めます。
   🕒 00:19
2. 茹でているパスタにブロッコリーを加えて、約2分を目安に一緒に茹でます。
   🕒 01:15
3. 別でボウルに[A]の材料、ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース小さじ2、酒大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろしニンニク1かけ分を入れ、軽く混ぜてソースを作ります。
   🕒 01:32
4. 豚ロース（トンカツ用）2枚を冷蔵庫から出して常温に戻します。
   🕒 02:06
5. 茹で上がったブロッコリーをざるに引き上げます。下味がついているため、水に浸さずにそのまま置きます。
   🕒 02:19
6. 茹で上がったパスタをざるに引き上げ、水気を切ります。
   🕒 02:35
7. パスタをボウルに移し、オリーブオイル小さじ2を絡めて伸びや固まりを防ぎます。
   🕒 02:47
8. パスタに胡椒をゴリゴリと挽き、パルメザンチーズをパラパラと加えて混ぜ合わせます。
   🕒 03:11
9. フライパンに油を少し多めに引いておきます。
   🕒 03:32
10. まな板に豚ロースを置き、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
    🕒 03:43
11. 豚ロースの白い筋に包丁の先で切り込みを入れ、筋を断ち切ります。
    🕒 04:10
12. 豚ロースの脂身部分に包丁で数カ所切り込みを入れ、焼いた時の反り返りを防ぎます。
    🕒 04:43
13. 豚ロースの両面に塩少々と胡椒を振って下味をつけます。
    🕒 05:17
14. 豚ロースの両面に小麦粉を薄く均等にまぶします。
    🕒 05:54
15. 小麦粉をまぶした豚ロースを冷たいフライパンに並べます。
    🕒 06:56
16. フライパンを弱火にかけ、豚ロースの中心を軽く押さえながら約2分半焼きます。
    🕒 07:08
17. 豚ロースを裏返し、さらに約2分焼きます。
    🕒 07:41
18. 焼き上がった豚ロースをバットに取り出し、アルミホイルを被せて余熱で火を通します。
    🕒 07:51
19. フライパンの火を止め、残った油をキッチンペーパーで拭き取ります。
    🕒 08:00
20. フライパンにバター10gを入れ、余熱で溶かします。
    🕒 08:17
21. 作っておいたソースをフライパンに入れ、強火にかけて沸騰させてアルコールを飛ばします。
    🕒 08:25
22. ソースが沸騰したら、取り出しておいた豚ロースと、バットに出た肉汁をフライパンに戻します。
    🕒 08:43
23. スプーンでソースを豚ロースにかけながら煮詰め、とろみがつくまで絡めます。【ここがコツ！】 ソースにお肉から出た小麦粉が溶け出し、とろみがついてよく絡みます。
    🕒 08:55
24. お皿にソースを絡めた豚ロース、パスタ、ブロッコリーを盛り付けます。
    🕒 09:29
25. 仕上げにパルメザンチーズをたっぷりとかけます。【ここがコツ！】 パルメザンチーズがコクを出し、全体をまろやかに仕上げます。
    🕒 09:53