調理手順

1. なす2本のヘタを根元から切り落とす。
   🕒 00:49
2. なすを縦半分に切り、切り口を下にして、皮目に3本の深い切り込みを貫通させる。全体に同様に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 味が入りやすくなり、とろっとした食感に仕上がります。
   🕒 01:04
3. フライパンにサラダ油大さじ3くらいを熱し、なすの全体に油をまとわせる。【ここがコツ！】 気になる場合は、事前になすを水にさらし、水気をしっかり拭き取ってから使用してください。
   🕒 01:35
4. 油をまとわせたなすを皮目から焼き、きれいな焼き色がついたら切り口を下にしてこんがりと焼く。【ここがコツ！】 火が入ると水分が出てくるため、油の入れすぎに注意してください。
   🕒 02:25
5. なすの皮目を下に戻し、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
   🕒 03:14
6. ボウルに[A] 醤油小さじ2、[A] 味噌小さじ2、[A] 砂糖小さじ2、[A] みりん大さじ1、[A] 酒大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
   🕒 03:32
7. 青じそ2～3枚を細切りにする。
   🕒 04:19
8. 蒸し焼きにしたなすの火を止め、余分な油と水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。【ここがコツ！】 余分な油と水分を拭き取ることで、タレが絡みやすくなります。
   🕒 04:39
9. フライパンに作っておいたタレを入れ、再度加熱し、なす全体にタレを絡める。
   🕒 05:00
10. スライスチーズ2枚を半分に切り、タレを絡めたなすの上にのせる。
    🕒 05:57
11. 蓋をして火を止め、余熱でチーズがとろけるまで待つ。
    🕒 06:15
12. 皿に盛り付け、細切りにした青じそを散らして完成。【ここがコツ！】 お好みの薬味を添えても美味しいです。
    🕒 06:33