ロバート馬場さん考案、特製ネギ塩レモンダレでいただく、さっぱり鶏肉レシピ。鶏もも肉は皮パリッと、身はプリプリに焼き上げます。レモンの爽やかな香りとネギのシャキシャキ食感が食欲をそそります。冷奴やTKGにも合う万能ダレです。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ（青い部分） 1本分 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 1/2個分 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ（白い部分） 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 炒りごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒コショウ たっぷり 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン 1/2個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,030円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
736kcal
カロリー
58.1g
タンパク質
57.7g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 長ねぎ（白い部分）1本を万能ネギ程度のサイズに縦に切る。
- 切った長ネギを5mm〜1cm角に粗みじんにし、ボウルに入れる。
- ボウルに塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1.5を加え、ネギから水分が出るまでざっと揉む。
- 炒りごま小さじ2、ごま油小さじ2、黒コショウを加えて混ぜ、ネギ塩レモンダレを作る。
- 国産レモン1/2個を絞り、ネギ塩レモンダレに加える。💡 ここがコツ！国産レモンの場合は、皮を下にして絞ると、皮のオイルも入る。
- レモンの皮を薄く剥き、千切りにする（レモンピール）。
- 長ねぎ（青い部分）1本を斜めに薄切りにする。
- 鶏もも肉350gを一口大に切る。💡 ここがコツ！皮を上にして切ると切りやすい。
- フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、塩ふたつまみを振る。
- 火をつけ強火で熱し、キッチンペーパーを被せて油跳ねを防ぐ。
- 約2分後、中火に落とし、皮がパリッとなるまで焼く。
- 焼き色が付いたら鶏肉を裏返し、再びキッチンペーパーを被せる。
- 鶏肉に火が通ったら、切っておいた長ネギとレモンピールを加える。
- 鶏肉に火が通ったら火を止め、皿に盛り付ける。
- 仕上げにネギ塩レモンダレをたっぷりかけて完成。
