「限界食堂」がお届けする、豚小間肉とチーズ、大葉を使った簡単で大人気の「コロかつ」レシピ。特別な材料や難しい技術は不要で、撮影しながら25分で完成する手軽さが魅力です。豚小間肉の旨味としっとり感を引き出し、チーズと大葉の風味が食欲をそそります。少ない油で揚げてもサクサクに仕上がり、ジューシーな肉汁を閉じ込める工夫も解説。忙しい時でもパパッと作れる、ご家庭で楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (8〜10個)
- 豚小間 250g 🛒 Amazonで購入
- チーズ 60g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 大葉 4〜5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 薄く 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
46kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
2.8g
脂質
2.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚こま肉250gを準備する。
- 酒大さじ2を加え、豚肉をしっとりさせ、臭みを消す。
- 豚肉をほぐし、まとまりやすくする。
- ほぐれたら塩コショウを軽く振って下味をつける。
- チーズ60gを加える。
- 大葉4枚をちぎって加える。
- 豚肉、チーズ、大葉を一緒にぐるぐると混ぜ合わせる。
- 袋に豚肉とチーズ、大葉を混ぜたものを適量握り、カキフライくらいのサイズに成形する。
- 成形したものを、ばらけない程度にギュッと握り、袋に入れていく。
- 別のボウルに卵1個を溶いておく。
- 成形した豚肉の袋に薄力粉大さじ2を加える。
- 薄力粉をまぶした状態で、豚肉の塊をぎゅっと握り固める。
- 固めた豚肉を、溶き卵の中に入れていく。
- 適当なお皿にパン粉を準備する。
- 卵をつけた豚肉にパン粉をつけ、衣をまとわせる。
- 長方形で、かきフライくらいの大きさに成形したものを揚げる。
- コロコロと転がしながら、全体的にサクサクになるように揚げる。
- 少ない油で揚げても、全体的にサクサクに仕上がるように揚げる。
- 小さくカツの衣をまとわせることで、中の火の通りも心配なく、ジューシーに仕上がる。
- 豚肉でもジューシーに、肉汁が外に出ずに仕上がるように揚げる。
