リュウジが提案する究極の節約レシピ、「虚無油うどん」と「ごま油もやし炒め」の2品。J-オイルミルズの焙煎ごま香味油と純正ごま油を使い分け、少ない材料で満足感のある一皿が完成します。レンジで完結するうどんと、シャキシャキ感を保つもやし炒めのプロ技は必見。手軽に作れて、深いコクと香ばしさが楽しめる珠玉のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 卵…１個 🛒 Amazonで探す
- 冷凍うどん…200g 🛒 Amazonで探す
- 豚挽き肉…100g 🛒 Amazonで探す
- もやし…200g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 醤油…大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- オイスターソース…大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 砂糖…2つまみ 🛒 Amazonで探す
- 中華あじ…小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- にんにく…3g 🛒 Amazonで探す
- 一味唐辛子…4振り 🛒 Amazonで探す
- 焙煎ごま香味油…小さじ2半 🛒 Amazonで探す
- コショウ…2~3振り
- マヨネーズ…適量
- 純正ごま油…小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩コショウ…適量
- 醤油…大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- オイスターソース…大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 味の素…4振り 🛒 Amazonで探す
- テーブルコショウ…4振り
調理手順
- 耐熱容器に卵1個の白身を入れる。黄身は後で使うので分けておく。
- 白身を入れた耐熱容器に冷凍うどん200gを入れる。
- 醤油大さじ1/2をうどんにかける。
- オイスターソース大さじ1/2、砂糖2つまみを加える。
- 中華あじ小さじ1/3と、おろしたにんにく3g（またはガーリックパウダーやニンニクチューブ3〜4cm）を加える。
- 一味唐辛子4振りを麺の上にかける。【ここがコツ！】 調味料を麺の上に置くことで、卵白がしょっぱくなるのを防ぐ。
- 焙煎ごま香味油小さじ2半を麺の上にかける。
- 蓋をして、電子レンジ600Wで5分加熱する。
- フライパンに純正ごま油小さじ2を回し入れ、火にかける。
- 豚挽き肉100gを入れ、塩コショウ適量を振って炒める。
- 挽き肉に焦げ目がついてきたら火を止める。【ここがコツ！】 挽き肉にしっかり焦げ目をつけることで香ばしさが増す。
- 火を止めたフライパンに醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、味の素4振りを加えて混ぜる。
- フライパンの温度が十分に下がったらもやし200gを入れ、弱火にかける。【ここがコツ！】 フライパンの温度を下げてから弱火でもやしを炒めることで、もやしから水が出にくく、シャキシャキ感が持続する。
- もやしが少し透き通るくらいまで弱火で炒め、テーブルコショウ4振りを振る。
- 仕上げに純正ごま油を軽く回しかけ、炒め物と油うどんをそれぞれ器に盛り付ける。【ここがコツ！】 ごま油は炒めると香りが飛びやすいため、仕上げに加えることで風味を際立たせる。
- 虚無油うどんにコショウ2~3振り、マヨネーズ適量をかけ、分けておいた卵黄を乗せて完成。
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