じゃがいもの美味しさを最大限に引き出す、家庭で作りやすいドフィノワ風グラタンのレシピです。小麦粉不使用で、レンジとトースターで手軽に作れます。ホクホクのじゃがいもと濃厚なソースの組み合わせが絶品で、食卓を豊かに彩ります。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- じゃがいも 3つ（500g） 🛒 Amazonで購入
- とろけるチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 牛乳 350ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- [A] コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
326kcal
カロリー
10.4g
タンパク質
15.1g
脂質
52.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- じゃがいも3つ（500g）を洗い、皮にぐるっと十字の切り込みを入れる。
- じゃがいもを1個ずつラップで包み、濡れたまま600Wの電子レンジで5分加熱する。
- ボウルに牛乳350ml、コンソメ小さじ1、塩2つまみを入れ、軽く混ぜ合わせてソースのベースを作る。
- バター20gを準備する。
- 電子レンジで加熱中のじゃがいもを裏返し、追加で5分加熱する。
- ニンニク1かけの根元を切り落とし、皮を剥いて縦半分にカットし、芽を取り除く。
- ニンニクを包丁の横で潰し、背中で叩いて成分を引き出しやすくする。
- レンジ加熱後のじゃがいもに爪楊枝がすっと刺されば加熱完了。刺さらない場合は追加で2分加熱する。
- 加熱できたじゃがいもをアルミホイルとタオルで包み、10分間予熱調理する。💡 ここがコツ！じゃがいもを予熱でじっくり火を通すことで、甘みが出てホクホクに仕上がります。
- グラタン皿にオリーブオイルを少量入れ、キッチンペーパーで全体に隙間なく広げる。
- 潰したニンニクを使って器全体をこすりつけ、香りを移す。こすったニンニクは捨てずにソースで使う。
- 予熱調理したじゃがいものラップとアルミホイルを剥がし、切り込みから皮を剥く。💡 ここがコツ！皮付きのまま加熱し、切り込みを入れておくことで簡単に皮が剥け、ホクホク感も増します。
- 皮を剥いたじゃがいもを食べやすい一口サイズにカットし、フライパンに入れる。
- フライパンのじゃがいもに、作っておいたソース（牛乳350ml、コンソメ小さじ1、塩2つまみ）、準備したバター20g、器をこすったニンニク1かけを加える。
- フライパンを弱めの中火にかけ、全体を混ぜながらソースを煮詰める。💡 ここがコツ！じゃがいもの澱粉がソースに馴染むように、弱めの火でじっくり煮詰めてください。
- ヘラを動かして2秒ほどフライパンの底が見えるくらいにとろみがつけば、煮詰め完了。
- 濃厚なソースと絡んだじゃがいもをグラタン皿に均等に盛り付ける。
- 黒胡椒を振り、とろけるチーズをたっぷりかける。
- トースターで表面に焼き色がつき、カリッとするまで焼いたら完成。
