そうめんチャンプルー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が、夏にぴったりのそうめんチャンプルーを紹介。そうめんがくっつかないよう、茹で方や調理のコツを丁寧に解説。具材はシンプルに、手軽に作れる沖縄の定番料理です。

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ちくわを縦半分に切り、そうめんに絡みやすいように細長い斜め切りにする。できるだけ薄く切る。
🕒 01:06
細ねぎの根元を切り落とし、よく洗い、1cm幅程度の小口切りにする。
🕒 02:28
沸騰したお湯で、そうめんを1分弱茹でる。
🕒 02:46
💡 ここがコツ！茹ですぎると小麦粉の成分が出てくっつきやすくなるため、バリカタで茹でるのが重要です。
茹で上がったそうめんをすぐに冷水で急冷し、しっかり揉み洗いして表面のぬめりを取り除く。水気は軽く切るだけにする。
🕒 03:30
💡 ここがコツ！短い茹で時間、冷水での締め、ぬめり取り、水気を軽く切ることでそうめんがくっつきにくくなります。
ぬめりを取り終えたそうめんに、塩小さじ1/3～とごま油大さじ1を加えてさっと和える。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！塩とごま油でコーティングすることで、そうめん自体に味がつき、炒める際のくっつきを防ぎます。
フライパンにごま油小さじ1を入れ、斜め切りにしたちくわをこんがりと色づくまでしっかり炒める。
🕒 04:34
💡 ここがコツ！ちくわをしっかり炒めることで香ばしさが増し、旨味になります。
炒めたちくわにしょうゆ小さじ1～を加えて先に味付けをしておく。
🕒 05:38
💡 ここがコツ！先にちくわに味付けすることで、全体を炒める際に味がまとまりやすくなります。
フライパンにごま油大さじ1を足し、にんにくのすりおろし1かけを入れ、すぐにそうめんと細ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。炒めすぎない。
🕒 05:57
全体を混ぜ合わせたら味見をし、必要であれば塩か醤油で味を調える。
🕒 06:40
器に盛り付け、削り節適量をたっぷりかけ、お好みでちぎった焼きのり適量や粗びきこしょう適量を散らす。
🕒 07:07