💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (二人前)
- 木綿豆腐 350g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 生のにんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1と1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] てんさいの砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 丸鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ナンプラー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ポン酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 木綿豆腐の厚みを半分にし、横に半分カットし、縦に3等分にカットする。
- カットした豆腐の表の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- にんにく2かけをみじん切りにする。
- 大葉10枚は茎の部分を取り除き、細かく刻む。
- ボウルに丸鶏ガラスープの素小さじ1/2、てんさいの砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1、ナンプラー小さじ1、ポン酢小さじ2、紹興酒大さじ1、水小さじ2、片栗粉小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作る。
- (お好みで)豆板醤小さじ1/3を加えて混ぜる。
- 豆腐の片面だけに片栗粉をまぶす。
- フライパンに米油大さじ1を熱する。
- 熱したフライパンに片栗粉をまぶした面を下にして豆腐を並べ入れる。
- 片面約2分ずつ焼く。
- 豆腐に焼き色がついたら火を止め、一度取り出す。
- フライパンに残った油を使い、中火でにんにくの香りを立たせる。
- 香りが出てきたら刻んだ大葉を加える。
- よく混ぜ合わせたタレをフライパンに回し入れる。
- タレにとろみがつくまで加熱する。
- 焼いた豆腐にタレをかける。
- (お好みで)ブラックペッパーを振る。
- 器に盛り付け、完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 痩せ大葉豆腐は作り置きできますか?
A: 痩せ大葉豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 痩せ大葉豆腐で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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