電子レンジでフライドポテト1パックを表示通りに加熱する。
🕒 01:09
豚バラスライス150gを広げ、塩少々、胡椒少々を振り、酒少々を振る。片栗粉適宜を薄くまぶす。
🕒 01:22
加熱したフライドポテトを豚肉の幅に合わせて適度な大きさに整える。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！薄切り肉で巻くことで、ポテトのミルフィーユのような食感になる。
フライドポテトを豚肉でくるくると巻く。
🕒 02:11
ボウルに小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、卵3個分を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！衣の硬さを見て、必要であれば小麦粉を足して調整する。
巻いた豚肉の表面にもう一度片栗粉適宜を軽くまぶす。
🕒 03:43
作った衣を豚肉全体に満遍なく、しっかり絡ませる。
🕒 03:53
フライパンに油大さじ3を回し入れ、豚肉をゆっくりと並べる。
🕒 04:32
蓋をして弱火でじっくりと両面がこんがりするまで焼く。
🕒 05:27
💡 ここがコツ！豚肉の中心まで火が入るように、蓋をして弱火で焼くことが大切。
別のボウルに砂糖大さじ3、酢大さじ3、ケチャップ大さじ2、鎮江酢大さじ2を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
🕒 05:35
💡 ここがコツ！黒酢がない場合は普通の酢で代用可能。前もって作っておく。
豚肉の表面に汗をかいていたら裏返す。
🕒 06:58
再度蓋をして火を通す。両面が香ばしく焼けたら豚肉を取り出す。
🕒 07:19
フライパンに残ったフライドポテト適量（必要に応じて追加）を入れ、中火にしてカリッとするまで炒める。
🕒 07:36
フライドポテトがカリカリになったら、フライパンの余分な油を取り除く。油大さじ1程度は残す。
🕒 08:51
残った油の中で鷹の爪5〜6本を軽く炒め、香りを立たせる。（辛いものが苦手な場合や、お子さんがいる場合は鷹の爪なしで調理する。）
🕒 09:03
鷹の爪の香りが立ったら、作っておいた合わせ調味料を加え、全体にしっかり絡ませる。
🕒 09:19
仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れる。
🕒 09:51
酢豚を器に盛り付け、生の玉ねぎ1/2個のスライスとパプリカ適量を添えて完成させる。
🕒 10:00
💡 ここがコツ！生玉ねぎのスライスは水にさらさず、辛味を飛ばすことで酢豚との相性が抜群になる。