調理手順

1. むきえび200gを解凍し、片栗粉と塩少々をまぶして揉み洗いした後、水気をしっかり切る。
   🕒 01:18
2. 米2合分を洗い、30分浸水させてから水気を切る。
   🕒 01:44
3. 炊飯器に水とほんだし（表示の割合）、ホタテ水煮缶1缶（汁ごと）を入れ、水気を切った米を加えて炊飯する。
   🕒 01:57
4. ボウルに水気を切ったむきえびを入れ、塩少々とこしょう少々を振ってよく揉み込む。
   🕒 03:08
5. むきえびに卵白1/2個分を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を加えて全体になじませる。
   🕒 04:16
6. 仕上げに太白ごま油大さじ1を加えてひと混ぜする。【ここがコツ！】冷蔵庫で20〜30分休ませると、エビが硬くならずプリプリに仕上がります。
   🕒 05:01
7. フライパンに太白ごま油大さじ2を熱し、干しえび大さじ2を入れて香りが立つまで炒める。
   🕒 05:39
8. むきえびを加え、表面の色が変わる程度に広げて炒めたら、一度皿に取り出す。
   🕒 06:12
9. 同じフライパンにざく切りにした万能ねぎ1把とフライドオニオン大さじ2~3を入れ、香りが立つまで炒める。
   🕒 07:00
10. にんにく（みじん切り）小さじ1/2としょうが（みじん切り）小さじ1/2を加えてさらに炒める。
    🕒 07:29
11. 酒大さじ3を加えて香りを立たせ、シーズニングソース大さじ3を加える。
    🕒 07:32
12. 炒めたむきえびをフライパンに戻し、全体に味がなじむまで炒めたら、再度皿に取り出す。【ここがコツ！】エビが硬くなるのを防ぐため、一度取り出してください。
    🕒 07:57
13. 残ったタレのあるフライパンに炊き上がったご飯を入れ、ほぐしながら炒める。
    🕒 08:49
14. だし約100ml（ほんだしを溶いた水）を数回に分けて加え、ご飯の柔らかさを見ながら炒め合わせる。
    🕒 09:24
15. シーズニングソース大さじ1とこしょう少々を加えて味を調える。
    🕒 09:46
16. 取り出しておいたむきえびを戻し、全体が均一になるまでしっかり炒め合わせる。
    🕒 09:55
17. 皿に盛り付け、お好みで目玉焼き（卵1個分）を乗せて完成させる。
    🕒 10:50