💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 照り焼きダレの材料(A)を混ぜ合わせる。
- 手羽先の太い方の関節から約1cmの部分に切り込みを入れる。
- 切り込み部分を中心に下向きに折り、皮・身を寄せあげてチューリップ状にする。
- 骨の下に包丁を縦に入れて、先端の部分だけを切り落とす。
- 手羽先と(A)の調味料を密閉袋に入れ、空気を抜いてしっかり閉じ、30分常温で置く。
- 密閉袋から手羽先を取り出し、キッチンペーパーで余分なタレを拭き取る。
- フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして手羽先を入れる。
- 蓋をし、弱火で焼く。
- 皮目に焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして焼く。
- フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 水を加え、中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
- フライパンの中の水分がなくなってきたら、漬け込んでいたタレを半分ほど加え、煮詰めながら手羽先にタレを絡める。
- タレが煮詰まって照りが出たら火を止める。
- お皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 手羽先の照り焼きの保存方法を教えてください。
A: 手羽先の照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 手羽先の照り焼きでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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