料理研究家だれウマがお届けする、関西風大学芋「極 中華ポテト」。材料はサツマイモと砂糖、油のみ。芋は冷たい油から弱火でじっくり揚げることで甘みを最大限に引き出すのがポイント。外はカリッと、中はホクホクの絶品スイーツ。焦げ付きに注意して、アツアツをお召し上がりください！
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- さつまいも 600g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 100g 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
486kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
12.4g
脂質
96.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- さつまいも600gは皮を厚めに剥き、大きめの乱切りにする。
- 好みで乱切りにしたさつまいもの角を、ピーラーで面取りする。
- 鍋に乱切りにしたさつまいもを入れ、さつまいもが浸るくらいの油（分量外）を加えて弱火でじっくり揚げる。💡 ここがコツ！冷たい油から揚げることで、さつまいもの甘みを最大限に引き出す。
- さつまいもが黄色くなったら串を刺し、スッと通れば中火に切り替えて表面がカリッとなるまで揚げる。💡 ここがコツ！初めは弱火、後から中火で揚げることで、外はカリッと、中はホクホクに仕上がる。
- さつまいもが黄金色になったら油を切る。
- 別の鍋に砂糖100g、サラダ油大さじ3、水大さじ2を入れ、弱火から中火で煮詰める。💡 ここがコツ！水ではなく油を加えることで、芋同士がカラメルでひっつきすぎるのを防ぐ。
- 煮詰めたカラメルに揚げたさつまいもを加え、全体に絡める。
- 器に盛り付ければ完成。
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