極とうもろこしご飯

香ばしいバター醤油とトウモロコシの甘みが絶妙な「極とうもろこしご飯」。隠し味は昆布茶。炊飯時にバターを加えることで風味が格段にアップ。焼きトウモロコシは、醤油とみりんを焦がし、香ばしさを演出。大葉の爽やかさがアクセントになり、食欲をそそります。土鍋で炊くことで、おこげも楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

とうもろこし ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

米2合をボウルに入れ、水を加えて軽く洗ってすぐに水を捨てる。
🕒 01:39
💡 ここがコツ！最初は米が水をよく吸うため、素早くすすぎ洗いすることで、ぬかの臭いを吸着するのを防ぎます。
ボールに再度水を入れ、米を優しく揉み洗いする。水が半透明になるまで繰り返す。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！力を入れて研ぐと米が割れてしまうため、優しく洗う。
ボールに米とたっぷりの水を入れ、冷蔵庫で1時間浸水させる。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！1時間浸水させることで、米の芯まで水が浸透し、ふっくらと炊き上がる。
トウモロコシの葉を取り除き、水で軽く洗う。
🕒 03:40
トウモロコシを半分に切り、実を芯から削ぎ落とす。
🕒 04:51
💡 ここがコツ！包丁を内側に傾けながら削ぎ落とすと、無駄なく実を取れる。
大葉を刻む。
🕒 05:56
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で熱し、トウモロコシと塩少々を加えて焼き色をつける。
🕒 06:13
💡 ここがコツ！塩を加えることで、トウモロコシの甘みを引き出す。
醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、バター5gを加え、調味料を焦がすように煮詰める。
🕒 06:53
💡 ここがコツ！調味料を煮詰めることで、香ばしい香りを引き立てる。
水大さじ1と1/2を加え、フライパンの底の焦げをこそげ落としながらトウモロコシに絡める。
🕒 07:27
浸水させた米をザルにあげ、5分ほど水気を切る。
🕒 07:44
💡 ここがコツ！水気をしっかり切らないと、ご飯がべちゃつく原因になる。
ボウルに醤油小さじ2、料理酒大さじ2、冷水を400mlの線まで加え、混ぜ合わせる。
🕒 08:06
土鍋に米、調味液、昆布茶小さじ1/2、バター10g、トウモロコシの芯を入れる。
🕒 09:23
蓋をして中火で10分、弱火で15分加熱する。
🕒 09:43
火を止め、トウモロコシの芯を取り出す。
🕒 09:57
大葉、焼きトウモロコシを汁ごと加える。
🕒 10:02
蓋をして10分蒸らす。
🕒 10:14
全体を切るように混ぜ合わせる。
🕒 10:24
茶碗に盛り付ければ完成。
🕒 10:34