玉ねぎ150gをみじん切りにする。
🕒 00:10
にんじん1/2本の皮を剥く。
🕒 00:33
にんじんを棒状に切り、端から切って玉ねぎと同じくらいの大きさの細かな角切りにする。
🕒 00:51
💡 ここがコツ！口に残る大きさではなく、ソースと絡みやすいサイズに切る。
切った玉ねぎとにんじんは、後で入れるタイミングが同じなので一つのバットにまとめておく。
🕒 02:09
にんにく1かけの芽があれば取り除き、みじん切りにする。
🕒 02:26
💡 ここがコツ！木のまな板で切る場合は、香りが移りやすいため、普段あまり使わない端を水で濡らして使うと良い。
みじん切りにしたにんにくを、玉ねぎとにんじんと同じバットに入れておく。
🕒 03:37
フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、中火にかける。
🕒 03:59
**玉ねぎ**、**にんじん**、**にんにく**を入れ、中火のまま2分ほど炒める。
🕒 05:06
炒めた野菜に合いびき肉250gを加え、火を強める。
🕒 06:51
フライパンをざっと振り、肉をあまり細かくほぐしすぎないように焼く。底で焼いてから軽くほぐす動作を、肉全体の色が変わるまで繰り返す。
🕒 07:16
💡 ここがコツ！具材感を残すため、肉を細かくしすぎず、少し大きい塊が残るくらいにする。
肉の色が全体に変わったら、こしょう少々を全体に振り、塩ひとつまみを加える。
🕒 08:54
小麦粉大さじ1/2を全体に振りかけ、一箇所に固まらないようすぐに全体を炒め合わせる。
🕒 09:19
💡 ここがコツ！このひと手間でとろみがつき、パスタとソースの絡みが良くなる。
トマトホール缶1缶を加え、水100mlを缶を洗うように注ぎ入れる。
🕒 10:15
火を強め、ヘラでトマトを軽く潰す。潰し加減はお好みで調整する。
🕒 11:02
火を少し弱め、砂糖大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ1、カレー粉耳かき1杯分ほどを加える。
🕒 11:56
💡 ここがコツ！カレー粉と醤油は隠し味として、ひき肉の臭みを取り、ソースに深みを出す。
全体を混ぜ合わせ、コトコトと煮えるくらいの火加減を保ち、10分ほど煮詰める。
🕒 12:52
💡 ここがコツ！フライパンで線が引け、じんわりとソースが埋めるくらいの適度なとろみが目安。
粗熱を取り、冷めたら冷蔵または冷凍保存する。
🕒 13:59