💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚ひき肉 400g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/2玉 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- しょうが 薄切り2枚分程度 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- みそ 大さじ2目安 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 中華スープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 大さじ2〜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ4〜 🛒 Amazonで購入
調理手順
- キャベツの芯は1cm幅程度の斜め切りに、葉は適当な大きさに切る。
- 鍋にサラダ油(大さじ2)をしき、キャベツの芯を中火で炒める。
- キャベツの葉を加え、さっと油を絡めたら水(大さじ5杯程度)をまわしかける。
- キャベツが半量程度になるまで蒸し炒め、火が6割程度入ったら一度取り出す。
- 鍋に再びサラダ油(大さじ2)をしき、豚ひき肉を固めて強火で焼く。
- 豚ひき肉に焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色をつける。
- 焼き色がついたら塊を崩し、弱火にする。
- 鍋にみじん切りにしたしょうがと種を取り除き小さくちぎった鷹の爪を加え、香りが立つまで中火で炒める。
- 調味料を炒めるため、油が足りなければ適量加える。
- みそ(大さじ2目安)、砂糖(大さじ2)、料理酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)を加え、豚ひき肉に絡めるように炒める。
- 豚ひき肉に調味料の色がつき、よく絡まったら中華スープの素(小さじ2)、水(適量)を加えさっと炒める。
- 4cm幅に切った小ねぎを加え、さっと炒めたらキャベツを鍋に戻す。
- 弱火にし、水溶き片栗粉(大さじ2〜)を様子を見ながら少しずつ加える。
- 全体に均一にとろみがつくように、火加減を調整しながら混ぜる。
- 混ぜていると重たくなってきたら、火を止める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉みそキャベツの保存方法を教えてください。
A: 肉みそキャベツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 肉みそキャベツで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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