調理手順

1. サーモンを横半分に切る。通常の切り身の場合はそのまま使用する。
   🕒 01:06
2. サーモンの中骨や小骨を取り除く。
   🕒 01:15
3. サーモンの両面に塩と胡椒で下味を振る。
   🕒 01:23
4. サーモンに小麦粉を全体的にまぶす。
   🕒 01:37
5. 小麦粉をまぶしたサーモンに溶き卵をつける。
   🕒 01:49
6. 溶き卵をつけたサーモンにパン粉をしっかりつける。
   🕒 01:53
7. オーブンに入れる敷物として、トマトを厚さ1cm弱に切る。
   🕒 02:21
8. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、切ったトマトに塩を振っておく。
   🕒 02:34
9. パン粉をつけたサーモンの表面に焼き色がつく程度まで焼く。
   🕒 02:47
10. サーモンを裏返し、もう片面も同様に焼き色をつける。
    🕒 02:56
11. 焼き色がついたらクッキングペーパーに取り出し、余分な油を軽く拭き取る。【ここがコツ！】中はまだ生の状態です。
    🕒 03:09
12. 焼いたサーモンを、塩を振ったトマトの上にのせる。
    🕒 03:22
13. 生モッツァレラの表面の水分を軽く拭き取り、細かく刻んでそぼろ状にする。
    🕒 03:31
14. ボウルにそぼろ状のモッツァレラチーズ、わさび、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】わさびは少し多めに入れると風味が良いです。
    🕒 04:00
15. サーモンの上に、手で固めたわさびモッツァレラをたっぷりのせる。
    🕒 04:37
16. モッツァレラをのせたサーモンをオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで焼く。
    🕒 04:52
17. 残ったトマトをざく切りにする。
    🕒 05:17
18. 玉ねぎをスライスし、ソテー用に準備する（約1/4個）。
    🕒 05:33
19. フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎがしんなりするまで炒める。
    🕒 05:44
20. 炒めた玉ねぎにざく切りトマトと塩少々を加えて炒め、トマトに火が入れば火を止める。
    🕒 06:48
21. 器に炒めたトマトソースを敷く。
    🕒 08:03
22. トマトソースの上に焼き上がったサーモンのカツレツを盛り付ける。
    🕒 08:09
23. 周りに流れたモッツァレラチーズを添えて完成する。
    🕒 08:21