旬のサーモンと生モッツァレラを組み合わせた、本格的なカツレツレシピ。わさびが香るモッツァレラをのせてオーブンで焼き上げ、簡単なトマトソースを添える絶品の一皿。おうちでシェフの味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- サーモン 🛒 Amazonで購入
- モッツァレラチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- トマト 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩
- 胡椒
- わさび 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
この料理の食材ガイド
調理手順
- サーモンを横半分に切る。通常の切り身の場合はそのまま使用する。
- サーモンの中骨や小骨を取り除く。
- サーモンの両面に塩と胡椒で下味を振る。
- サーモンに小麦粉を全体的にまぶす。
- 小麦粉をまぶしたサーモンに溶き卵をつける。
- 溶き卵をつけたサーモンにパン粉をしっかりつける。
- オーブンに入れる敷物として、トマトを厚さ1cm弱に切る。
- フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、切ったトマトに塩を振っておく。
- パン粉をつけたサーモンの表面に焼き色がつく程度まで焼く。
- サーモンを裏返し、もう片面も同様に焼き色をつける。
- 焼き色がついたらクッキングペーパーに取り出し、余分な油を軽く拭き取る。💡 ここがコツ！中はまだ生の状態です。
- 焼いたサーモンを、塩を振ったトマトの上にのせる。
- 生モッツァレラの表面の水分を軽く拭き取り、細かく刻んでそぼろ状にする。
- ボウルにそぼろ状のモッツァレラチーズ、わさび、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！わさびは少し多めに入れると風味が良いです。
- サーモンの上に、手で固めたわさびモッツァレラをたっぷりのせる。
- モッツァレラをのせたサーモンをオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで焼く。
- 残ったトマトをざく切りにする。
- 玉ねぎをスライスし、ソテー用に準備する（約1/4個）。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 炒めた玉ねぎにざく切りトマトと塩少々を加えて炒め、トマトに火が入れば火を止める。
- 器に炒めたトマトソースを敷く。
- トマトソースの上に焼き上がったサーモンのカツレツを盛り付ける。
- 周りに流れたモッツァレラチーズを添えて完成する。
