タサン志麻シェフが、肉じゃがの材料で洋風の蒸し煮を提案。豚バラ肉を白ワインでマリネし、野菜と重ねて煮込むシンプルな調理法。コンソメとバターの風味が食欲をそそり、白ワインの酸味がアクセント。お肉は鶏や牛、野菜はカブや白菜などアレンジも自在。お好みの組み合わせで、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉スライス 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 2本 🛒 Amazonで購入
- メークイン(じゃがいも) 5個 🛒 Amazonで購入
- バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 150cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
477kcal
カロリー
17.5g
タンパク質
35.9g
脂質
26.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚バラ肉スライス200gを長ければ半分に切る。
- 豚バラ肉に塩と胡椒をしっかりめに振る。
- 豚バラ肉に白ワインを入れ、ハーブ（あれば）を加えて混ぜ、落としラップをして冷蔵庫に入れる。
- 玉ねぎをくし切りにする。
- にんじんを1.5cm厚さに切る。
- じゃがいもを2cmから2.5cm厚さの輪切りにする。
- じゃがいもをサッと水で洗い、澱粉質を落とす。
- 鍋にバターを薄く引く。
- 鍋に野菜の半量を広げる。
- 白ワインに漬けておいた豚バラ肉を汁ごと入れる。
- 残りの野菜で豚バラ肉を覆うように広げる。
- バターとコンソメキューブ1個を鍋に入れる。
- 水100ccを入れ、蓋をして強火にかける。
- 沸騰したら弱めの中火にし、約1時間蒸し煮にする。💡 ここがコツ！水分が少ないため、焦げ付かないよう時々様子を見て、必要であれば水を足す。
- 蓋を開け、味を見て、必要であれば塩またはコンソメで味を調える。
- 皿に盛り付け、スープをかける。
