筋取り不要でしっとり柔らかに仕上がる「テリマヨささみ」のレシピ。叩いて大きく伸ばすことで食べ応えがあり、ご飯が進む味付けが特徴です。節約しながら美味しく、短時間でボリューム満点の一品が完成します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ささみ 5本(250g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 購入
- 乾燥パセリ 適量
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
194kcal
カロリー
31.5g
タンパク質
1.1g
脂質
13.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1をボウルに入れてよく混ぜる。
- ささみ 5本(250g)をまな板に並べ、ラップをかぶせる。
- 麺棒でささみを豚ロース肉程度の厚さまで叩き伸ばす。💡 ここがコツ！叩いて伸ばすことで筋が気にならず、しっとり柔らかく仕上がる。
- 伸ばしたささみを半分の大きさに切る。
- 切ったささみに酒 小さじ2、塩 少々を全体に揉み込み馴染ませる。
- ささみの全体に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたささみを並べる。
- 片面を1分半ほど焼き、焼き目がついたら裏返す。
- 両面に焼き目が付くまで合計3分ほど焼いたら、ささみを一度フライパンから取り出す。
- 残りのささみも同様に焼く。
- 焼いたささみを全てフライパンに戻す。
- 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてからフライパンに流し入れる。
- 中火〜強めの中火でフライパンの水分を飛ばしながら、ささみに調味料をよく絡める。💡 ここがコツ！片栗粉の効果で調味料がしっかり絡む。
- 照り焼きのタレが絡んだささみをお皿に盛り付ける。
- ささみの全体にマヨネーズをかける。💡 ここがコツ！マヨネーズが苦手な場合はなしでも美味しく食べられる。
- お好みで乾燥パセリをちらし、完成させる。💡 ここがコツ！千切りキャベツなどお好みの野菜を添えるとさらに美味しい。
