リストランテアクアパッツァ 日髙良実シェフが贈る、ビールにぴったりの肉料理。ピーマンとマジョラムが香る豚ロースのソテーは、食欲をそそる一皿。家庭で簡単に本格イタリアンを味わえます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚ロース肉 2枚 🛒 Amazonで購入
- 青ピーマン 2パック分 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パセリ 10g 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- パプリカパウダー 2〜3g 🛒 Amazonで購入
- マジョラム 2〜3g 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量
- 白ワイン 150cc 🛒 Amazonで購入
- ブイヨン 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
76kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
8.2g
脂質
1.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 青ピーマン2パック分のヘタを切り、輪切りにする。
- 青ピーマンの種をきれいに取り除く。
- 青ピーマンを3mm程度の厚さで輪切りにする。
- 豚ロース肉2枚の筋を数箇所切る。
- 豚ロース肉を肉叩きで薄めに叩く。
- 叩いた豚ロース肉に塩胡椒適量を振る。
- 豚ロース肉にパプリカパウダー2〜3gとマジョラム2〜3gを振り、なじませる。
- 豚ロース肉にパセリ10gを振り、なじませる。
- 豚ロース肉に薄力粉適量をまぶし、余分な粉をしっかり払い落とす。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、強火で豚ロース肉の両面をさっと焼く。
- 豚ロース肉を一度取り出し、同じフライパンに輪切りにした青ピーマンを入れ、さっとソテーする。💡 ここがコツ！ピーマンはくたっとさせすぎず、食感を残す程度にさっと炒める。
- ソテーした青ピーマンをフライパンから取り出す。
- フライパンに豚ロース肉を戻し、火をつける。
- 白ワイン150ccを加え、アルコール分をしっかり飛ばす。
- 温めておいたブイヨン適量を加え、豚ロース肉に火を通す。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶしているため、ソースにとろみがつく。
- 火が通った豚ロース肉に、先にソテーした青ピーマンを戻し入れ、軽く煮込む。💡 ここがコツ！ピーマンは煮すぎないようにする。
- 仕上げにバター20gを加え、溶かしながら全体に絡める。
- 器に盛り付け、ソースをかける。
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