💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 椎茸 12個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 半量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 米粉 半量 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
- 旨味調味料（お好みで） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 椎茸12個を使用します。汚れが気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ります。
- 軸の根元のおがくずを少し落とします。
- 椎茸を1/2カットにし、下目に切り込みを入れて手で割きます。断面がザラザラになり味が染み込みやすくなります。
- 包丁で軸の部分を2等分しても構いません。
- カットした椎茸をボールに移し、味付けをします。
- チューブのにんにく小さじ1と生姜小さじ1を加えます。
- みりん大さじ1を加えます。
- 醤油大さじ1を加えます。
- 塩コショウ少々を加えます。
- お好みで旨味調味料を少し加えます。
- 軽く混ぜ合わせます。力強く混ぜすぎないように注意してください。
- 椎茸にタレが全体に絡むまで混ぜます。水分が出てきてねっとりしてくると混ざりやすくなります。
- 片栗粉と米粉を半々に混ぜた衣を用意します。
- 水分が出てきた椎茸に、衣をまんべんなくつけます。ひだの部分にもしっかりつけます。
- 衣をつけたら2、3分置き、衣が馴染んで剥がれにくくなるのを待ちます。
- 油の温度が170℃くらいになったら、椎茸を入れます。
- しばらく触らず、約2分ほど揚げます。
- 1分ほど経ったらひっくり返し、反対側も揚げます。
- 2分ほど経ったら一旦取り出します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 椎茸の唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 椎茸の唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 椎茸の唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
