メカジキの包み焼きシチリア風

メカジキを使った南イタリアの魚料理。詰め物にはパルメザンチーズ、生パン粉、ケッパー、グリーンオリーブを使用。サルモリーリオソースはオレガノ、レモン汁、パセリ、塩、オリーブオイルで風味豊かに。隠し味の鷹の爪がアクセント。グリルやフライパンで焼き、地中海の風を感じる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

ローリエ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

メカジキを巻き込みやすい厚さに切る。分厚い場合は半分に切る。
🕒 01:47
切ったメカジキを軽く叩いて伸ばす。
🕒 02:04
ラップを敷き、伸ばしたメカジキを乗せて、さらにラップをかける。
🕒 02:25
肉叩きまたは手で軽く叩き、巻きやすい厚さまで伸ばす。強く叩きすぎると身が崩れるので注意。
🕒 02:37
ボウルに生パン粉60g、パセリひとつまみ、メカジキ25gの切れ端、ケッパー大1/2、種なしグリーンオリーブ10ヶ、鷹の爪少々、パルメザンチーズ15gを入れ混ぜ合わせ、メカジキの詰め物を作る。
🕒 03:52
混ぜ合わせた具材を別のボウルに移し、松の実を加えて混ぜる。
🕒 05:25
伸ばしたメカジキに、均等に軽く丸めた詰め物を乗せる。
🕒 05:39
詰め物を乗せたメカジキをくるくると巻き込む。多少外に漏れても問題ない。
🕒 06:39
玉ねぎは芯を取り、少し厚めのくし切りにする。ローリエの葉を用意する。
🕒 07:59
竹串2本に、まずローリエと玉ねぎを刺す。安定させるために竹串を2本使う。
🕒 09:00
次にメカジキを刺し、香り付けとして再びローリエと玉ねぎを刺す。つなぎ目は裏側にする。
🕒 09:28
グリルパンまたはフライパンにオリーブオイルをひき、包んだメカジキを焼いていく。閉じている方から焼き始める。
🕒 12:16
フライパンで焼く場合は、弱火でゆっくりと火を通す。
🕒 12:40
ソース（サルモリーリオソース）を作る。別の容器にオレガノ小1、塩小1/2、レモン汁大1、オリーブオイル大1を入れる。
🕒 13:11
混ぜ合わせたソースを湯煎にかけて温めながら混ぜる。とろみがついてくる。
🕒 14:05
グリル、フライパンともに焼き色が付いたらひっくり返し、中まで火が通るように焼く。
🕒 15:37
💡 ここがコツ！弱火でゆっくり火を通すことで、玉ねぎとローリエの香りがメカジキによく移る。
焼き終えたメカジキを皿に盛り付ける。
🕒 16:34
串を外し、上からサルモリーリオソースをかける。
🕒 16:44
パセリを添えて彩りを加える。
🕒 17:13