調理手順

1. ボウルにキャベツ炒めセット1パック（240g）を入れ、水に5分ほど浸して食感を戻す。
   🕒 00:50
2. 浸した野菜の水を流し、サラダスピナーで水気をしっかり切る。【ここがコツ！】 水気をしっかり切ることで、べちゃつきを防ぎ、シャキシャキの食感を保てます。
   🕒 06:32
3. クッキングシートを敷いたまな板で、ニンニク1かけ（8gほど）のお尻を切り落とし、縦半分にカットする。皮をむき、芽を取り除く。
   🕒 02:18
4. ボウルに生姜8gをすりおろし、続いてニンニクをすりおろす。
   🕒 03:24
5. 生姜とニンニクが入ったボウルに、醤油小さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜてタレを作る。
   🕒 04:22
6. 作ったタレのボウルに豚肩肉切り落とし200gを加え、一口大にちぎりながら入れる。
   🕒 04:48
7. 片方の手で豚肉にタレをしっかりと揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉がお肉の肉汁を保持し、パサつきを防ぎます。タレがしっかり絡み、とろみがついて柔らかく感じます。
   🕒 05:46
8. 炒めた野菜を一時的に取り出すためのボウルを準備する。
   🕒 07:12
9. 下味用の塩、味の素、胡椒を準備しておく。
   🕒 07:15
10. フライパンを弱めの中火にかけ、ごま油適量を少し多めに入れてしっかり温める。【ここがコツ！】 油を多めに使うと、野菜に油が均一に回り、火の入りが均一になります。
    🕒 07:27
11. 温まった油に水気を切った野菜を入れ、さっと油を絡めながら炒める。
    🕒 08:04
12. 全体に油が絡んだら、塩1つまみ、味の素4〜5振り、胡椒ちょっと多めを加え、全体に行き渡るよう混ぜながら軽く炒める。【ここがコツ！】 野菜は炒めすぎると食感が悪くなるため、半生くらいで火から引き上げ、余熱で火を通すのがポイントです。
    🕒 08:40
13. 炒めた野菜を準備しておいたボウルに引き上げておく。
    🕒 09:38
14. 同じフライパンにごま油適量を入れ、今度は弱火にかけて温める。
    🕒 09:57
15. 油が温まったら、タレを揉み込んだ豚肉を入れ、広げながらじっくり火を通す。菜箸に切り替えて炒める。【ここがコツ！】 味の付いた肉は焦げやすいので、弱火でじっくり火を通すと焦げ付きにくく、肉が硬くなるのを防ぎます。
    🕒 10:05
16. 豚肉にしっかり火が通ったら、火力を弱めの中火に上げ、引き上げておいた野菜をフライパンに戻す。
    🕒 11:30
17. 最後に全体をさっと混ぜ合わせ、熱々になったら完成。
    🕒 11:40
18. 器に盛り付け、お好みで黒胡椒を挽いてかける。【ここがコツ！】 肉と野菜を別々に炒め、最後にフライパンで合わせることで、べちゃつかず美味しく仕上がります。
    🕒 12:21